Imperia J408 Manual Del Usuario página 15

bandes de 12 mm de largeur.
C'est avec ces dimensions que l'on peut goûter pleinement les pâtes "maison".
REGINETTE
Le nouvel accessoire Simplex T.12 qui coupe des bandes dentelées larges de 12 mm.
L'art de faire les ravioli devient facile avec les accessoires d'Imperia.
Ravioli Maker produit 3 bandes parfaites de ravioli.
Les raviolis sont meilleurs s'ils sont préparés maison et ils peuvent être farcis de
manières différentes: viande, ricotta (fromage blanc italien à base de lait de brebis),
jambon et mozzarelle, etc. Les ravioli sont excellents servis en sauce ou au cours bouillon.
COMMENT FAIRE LES RAVIOLI AVEC IMPERIA RAVIOLI MAKER
1 - Préparer la farce selon vos goûts.
2 - Fixer Imperia Ravioli Maker à l'appareil à faire les pâtes Imperia, en l'insérant
dans l'emplacement prévu. Avant de continuer, s'assurer que l'appareil est solidement
fixé à la table.
3 - Préparer l'abaisse de l'épaisseur désirée.
4 - Couper les bords de l'abaisse avec la coupe-use à roulettes comme illustré, et la
fariner légèrement.
5 - Couper l'abaisse en deux dans le sens de la longueur de manière à obtenir deux
abaisses de la même dimension.
6 - Mettre les deux abaisses sur les rouleaux de bois de la trémie en dotation et
tourner la manivelle en s'assurant que les rouleaux d'Imperia Ravioli Maker les étirent
correctement.
7 - Avec une petite cuillère, mettre la farce entre les deux couches de pâtes.
Faire attention à ne pas trop farcir et tasser.
8 - Il est important que l'abaisse soit sèche à point et que la farce soit moelleuse.
9 - Commencer à préparer les ravioli en tournant la manivelle lentement.
Trois rangées de carrés sortiront de l'appareil. S'il y a trop de pâte, ajouter de la farce.
Si les ravioli se cassent, diminuer la quantité de farce.
10 - Avant de couper les ravioli, laisser les sécher correctement.
11 - Faire bouillir les ravioli dans de l'eau salée pendant environ 4 à 5 minutes.
Après les avoir goûtés pour voir s'ils sont bien cuits, les égoutter.
COMMENT PREPARER LES GNOCCHI AVEC IMPERIA MILLEGNOCCHI
Avec cet accessoire, fixé à Imperia, vous pouvez préparer les cavatelli, gnocchetti sardes
et rigatelli, que vous pourrez cuisiner de mille façons.
Préparation de la pâte, ingrédients pour 4 personnes: 1/2 kg de farine, 3 oeufs, 1 tasse d'eau.
Passer la pâte plusieurs fois dans les rouleaux d'Imperia positionnés à distance maximale.
L'abaisse obtenue devra être moelleuse, souple et la plus épaisse possible.
Découper l'abaisse en bandes avec l'appareil à roulettes destiné à la coupe.
Fariner légèrement. Passer immédiatement les bandes dans le Millegnocchi.
Plus la pâte est fraîche et meilleurs seront les cavatelli, rigatelli et gnocchetti sardes.
Au cas où vous n'obteniez pas de bons résultats (probablement à cause de l'épaisseur
de l'abaisse), enroulez les bandes dans le sens de la longueur (comme les gressins).
Cette méthode facilitera votre travail.
SAUCE TOMATE
1 kg de tomates pelées, 1 petit oignon, 1 carotte, persil, céleri, basilic,
1/4 de verre d'huile, sel, poivre.
Mettre les tomates pelées dans une poêle avec l'huile, les légumes et les aromates.
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ une demi-heure avec le couvercle.
Enlever le couvercle pour faire épaissir la sauce. Saler.
Si après une heure de cuisson la sauce est encore trop liquide, laisser mijoter encore
un peu. Quand la sauce est prête, vérifier l'assaisonnement.
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