Para Fazer Ravioli Com O Ravioli Maker Imperia; Molho De Tomate - Imperia J408 Manual Del Usuario

A arte de fazer os raviólis se torna fácil com os acessórios da Imperia. Ravióli Maker
produz 3 tiras de ravióli perfeitas. Os raviólis são melhores se forem feitos em casa e
podem ser realizados com vários recheios: carne, ricota, presunto e mozarela, etc..
Os raviólis são boníssimos servidos com molho ou em caldo.

PARA FAZER RAVIOLI COM O RAVIOLI MAKER IMPERIA

1 - Preparar o recheio segundo os próprios gostos.
2 - Fixar o Ravióli Maker Imperia na máquina para fazer a massa Imperia, encaixandolo
nos suportes apropriados.
Antes de prosseguir, verificar que a máquina esteja bem fixada à mesa.
3 - Preparar a massa folha na espessura dese-jada.
4 - Trabalhar a massa folha com a cortadora a rodelas como ilustrado, e enfarinhá-la
levemente.
5 - Dividir a massa folha na metade no sentido do comprimento, para obter duas massas
folhas da mesma medida.
6 - Arrumar as duas massas folhas nos rolos de madeira da moenga fornecida com a
Imperia e rodar a manivela inserida na própria sede, verificando que os rolos do
Ravióli Maker Imperia comecem a puxá-las.
7 - Com uma colherzinha, dispor o recheio entre as duas camadas das massas folhas
tendo o cuidado de colocar uma quantidade mínima e sem comprimi-lo.
8 - É importante que a massa folha esteja enxuta mas não muito seca. O recheio, por sua
vez, deve estar muito macio.
9 - Agora se pode produzir os raviólis iniciando a girar a manivela lentamente.
Três fileiras de quadrados recheados sairão da máquina de fazer raviólis.
Se houver um excesso de massa, acrescentar outro recheio.
Se os raviólis tiverem uma tendência a quebrar-se, diminuir a quantidade de recheio.
10 - Antes de cortar os raviólis, deixá-los enxugar adequadamente.
11 - Para cozinhar os raviólis, colocá-los para ferver em água com sal abundante por
cerca de 4-5 minutos. Após uma prova de degustação para verificar que estejam bem
cozidos, retirá-los do fogo e escorrê-los.
PARA FAZER OS NHOQUES COM A MIL-NHOQUES IMPERIA
Com este acessório, aplicado à máquina Imperia, se podem obter massa tipo cavatelli,
nhoques tipo sardos e massa tipo rigatelli, a serem cozidos com mil receitas apetitosas.
Preparação da massa, quantidade para 4 pessoas:1/2 kg de farinha, 3 ovos, 1 xícara de
água. Passar a massa diversas vezes entre os rolos da Imperia na posição de abertura
máxima; a massa folha obtida deverá ser macia, e com a máxima espessura possível.
Cortar em tirinhas a massa folha com a cortadora de rodelas apropriada e enfarinhar
levemente. Passa logo as tirinhas de massa folha no Mil-nhoques; quanto mais fresca
for a massa, melhor serão os Cavatelli, Rigatelli e os Nhoquetos tipo sardos.
No caso em que não se consiga obter bons resultados (provavelmente devido a uma
pouca espessura da massa folha), enrolar as tirinhas no sentido do comprimento; deste
modo tudo será mais fácil.

MOLHO DE TOMATE

1 kg de tomates sem pele, 1 cebola pequena, 1 cenoura, salsinha, aipo, manjericão,
1/4 de copo de azeite, sal e pimenta do reino.
Colocar os tomates sem pele em uma tigela com azeite, junto às verduras e aos cheiros.
Deixar cozinhar em fogo brando por aproximadamente meia hora com o recipiente
coberto; depois retirar a tampa para encolher bem o molho e adicionar um pouco de
sal. Se após uma hora de cozimento o molho estiver muito líquido, deixá-lo ainda no
fogo por um pouco de tempo. Quando o molho estiver cozido, controlar o sal e,
eventualmente, acrescentar uma pitada de pimenta do reino.
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