Imperia J408 Manual Del Usuario página 6

COME PREPARARE L'IMPASTO DI BASE
L'impasto fresco è un ingrediente essenziale per la pasta fatta in casa.
L'impasto di base è idoneo per tutte le ricette contenute in questo libretto.
Per ottenere circa 1/2 kg di pasta occorrono 350 gr di farina 00 (2 tazze) e 2 uova intere
grandi. Questi sono gli unici due ingredienti che servono per preparare un ottimo impasto.
Bisogna prima disporre la farina su un piano e fare un buco al centro, dove mettere le
uova. Poi, con una forchetta, sbattere le uova con dolcezza ed incorporare la farina dai
lati. Iniziare a lavorare gli ingredienti insieme fino a che l'impasto diventa omogeneo.
A questo punto, si inizia ad impastare la pasta su un piano leggermente infarinato
aiutandosi con il palmo della mano.
IMPORTANTE: se la consistenza dell'impasto è troppo asciutta o troppo friabile lo si
deve spruzzare con un po' di acqua tiepida.
Quando la consistenza desiderata è raggiunta, formare una palla e lasciare riposare in
un recipiente. Ricoprire l'impasto preparato (questo evita che si asciughi) e continuare.
VERDE
Agli spinaci. Bisogna lessarli e strizzarli bene, quindi ridurli in puré.
(Proporzioni: 500 g di farina, 250 g di spinaci).
ROSSA
Al pomodoro. Cuocere il passato di pomodoro in un pentolino insaporendo con sale e
pepe, unire all'impasto calcolando un cucchiaio di passato per ogni 100 g di farina.
Infine, per ottenere altri colori, si può aggiungere: inchiostro di seppia, barbabietole,
zafferano, cacao, ecc...
Occorre però tenere presente che alcuni di questi ingredienti producono maggiore
umidità, per cui è necessario aggiungere molta farina.
LA SFOGLIA
L' Imperia Sfogliatrice consente di realizzare una sfoglia omogenea larga 150 mm e in
6 diversi spessori.
La pasta sfoglia è considerata la più raffinata di tutte le paste, ed è quella che si presta
a mille utilizzi diversi. Dalle lasagne ai cannelloni, dalle paste fresche ripiene, alle paste rus-
tiche di varie forme, fino a diversi tipi di dolci.
GLI SPAGHETTI
L'accessorio taglierina Simplex TS per gli spaghetti, taglia delle strisce arrotondate di
2 mm di diametro. Gli spaghetti sono la pasta italiana più famosa nel mondo.
I CAPELLI D'ANGELO
L'accessorio taglierina Simplex T.1 dell'Imperia per i Capelli D'angelo, taglia la sfoglia in strisce
sottili (mm 1,5 circa). I Capelli D'angelo sono perfetti per zuppe, soufflés, creme di funghi.
LE TAGLIATELLE
La parola "tagliatelle" deriva dal verbo tagliare; l'accessorio taglierina Simplex T.2
dell'Imperia per le tagliatelle taglia delle strisce larghe 2 mm.
LE TRENETTE
L'accessorio taglierina Simplex T.3 dell'Imperia per le trenette taglia delle strisce larghe
4 mm. Le trenette sono simili alle fettuccine, solamente più strette.
LE FETTUCCINE
L'accessorio taglierina Simplex T.4 dell'Imperia per le fettuccine taglia delle strisce
larghe 6,5 mm. Le fettuccine sono famose nel mondo come un piatto appetitoso e ver-
satile. Questo tipo di pasta può essere sostituito alle tagliatelle e alle trenette.
LA PASTA COLORATA
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