Aire Caliente - Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual De Utilización

Programas de cocción de su horno mixto de convección/vapor
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Aire caliente

Rango de temperatura
Con el programa de cocción "Aire caliente" se trabaja en el rango de temperatura de 30 °C a 250 °C.
Aplicación
El programa de cocción "Aire caliente" siempre es adecuado cuando no se necesita humedad, como
p. ej. para:
Asar
Asar (huesos)
Hornear
Asar a la parrilla
Gratinar
Ventajas
Usted se beneficia de las siguientes ventajas:
Si es necesario podrá deshumidificar la cámara de cocción y obtendrá un producto crujiente con un
dorado regular.
En productos de panadería, gracias a la deshumidificación (función Crisp
costra fina.
Manejo óptimo del programa de cocción
Preste atención a lo siguiente:
En general, frente a los métodos de cocción tradicionales, reduzca la temperatura de la cámara de
cocción al menos en un 10 % hasta un 20 % para evitar importantes pérdidas de cocción.
Ejemplos de aplicación
El programa de cocción es adecuado para:
Carne de cocción corta, p. ej. bistecs y medallones
Snacks sin grasa para comer con los dedos
Preparación de platos al gratén
Fritura alternativa de productos a base de patata (patatas fritas sin grasa), etc.
Tarta de fruta
Manual de utilización 123
Tasty) obtendrá una
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