Requisitos Relativos Al Personal, Puestos De Trabajo; Requisitos Relativos Al Personal - Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual De Utilización

Para su seguridad
Nº Dispositivo de seguri-
dad
12 (instalado Dispositivo de cierre del
por parte del gas
propietario)
►

Requisitos relativos al personal, puestos de trabajo

Requisitos relativos al personal

Las personas que manejen el horno mixto de convección/vapor deberán cumplir los siguientes requi-
sitos:
Personal
Cualificación
Cocinero
Tiene una formación profesio-
nal correspondiente
Conoce las leyes y normas
alimentarias, así como las
leyes y normas de higiene
nacionales
Debe documentar según el
HACCP
Está instruido en el manejo
del horno mixto de
convección/vapor
Operador
Está instruido
Está instruido en el manejo
del horno mixto de
convección/vapor
Puestos de trabajo durante el funcionamiento
El puesto de trabajo para el personal durante el funcionamiento está delante de la puerta del aparato.
Puestos de trabajo durante la limpieza y el mantenimiento
El puesto de trabajo para el personal durante la limpieza y el mantenimiento es el área completa del
aparato.
Manual de utilización
Función
Instalado por parte del propietario
en la proximidad del aparato, bien
accesible y claramente señalizado.
Se utiliza para desacoplar el
aparato del suministro de gas para
trabajos de limpieza, reparación y
mantenimiento, así como en caso
de peligro.
Actividades
Cocinero
Introducir datos del
programa de cocción
Editar recetas en el libro
de recetas
Administrar ajustes
Operador
Cargar / extraer los
alimentos
Limpieza del horno mixto
de convección/vapor
Reajuste del horno mixto
de convección/vapor
50
Comprobación
Procedimiento
Cerrar el dispositivo de cierre del
gas.
Comprobar si el aparato está
desacoplado del suministro de
gas.
Equipo de protec- Capítulos a leer antes del
ción personal re- trabajo
querido
ninguna
Prescrito según
Equipo de protección
personal en la página
51
Estructura y función
Para su seguridad
Estructura de las páginas
de la pantalla táctil
¡Así se trabaja con la
pantalla táctil!
Programas de cocción de
su horno mixto de
convección/vapor
Aplicación de los
programas de cocción
Estructura y función
Para su seguridad
En el capítulo "¡Así se
trabaja con la pantalla
táctil!", las instrucciones
"Conexión y desconexión
del horno mixto de
convección/vapor"
Limpieza y mantenimiento
¡Así lo hará correctamen-
te!