Puesta En Funcionamiento De La Freidora; Hervido De La Olla De La Freidora - Frymaster 45 Serie Manual De Instalación Y Operación

PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA FREIDORA:

Si ésta es la primera vez que se va a usar la freidora después de instalarla, consulte la
Sección 3.2, Procedimiento de hervido.
Para las unidades equipadas con Controles de termostato:
Encienda el interruptor de Ciclo de derretido (si lo tiene el equipo). Fije la perilla del termostato a la
temperatura deseada para cocinar. El quemador en forma de U debe activarse y presentar una llama
fuerte de color azul.
Las freidoras controladas con termostato equipadas con interruptores de Ciclo de derretido
permanecerán en el modo de Ciclo de derretido hasta que se apague el interruptor
correspondiente.
Para las unidades equipadas con dispositivos diferentes a los Controles de termostato:
Encienda el interruptor de la computadora o controlador y fije el controlador, o el programa de
computadora, en la temperatura de cocinado deseada, llamada punto fijo. Debe activarse el quemador en
forma de U y presentar una llama fuerte de color azul. La unidad ingresa automáticamente en el modo de
Ciclo de derretido si la temperatura de la olla baja de los 180°F (82°C). (NOTA: Durante el ciclo de
derretido, el quemador se encenderá repetidamente unos pocos segundos, luego se apagará por un
período más prolongado.) Cuando la temperatura de la olla de la freidora llegue a los 180°F (82°C), la
unidad se cambiará automáticamente al modo de Calentado. El quemador permanecerá encendido hasta
que la temperatura de la olla llegue a la temperatura programada para cocinar (punto fijo).
3.2

Hervido de la olla de la freidora

Para asegurar que la olla de la freidora esté libre de contaminantes del proceso de fabricación, envío y
manipulación durante su instalación, debe hervirse la olla antes del primer uso. Frymaster recomienda hervir
la olla cada vez que se cambie el aceite o manteca.
Nunca deje la olla sin supervisión durante el proceso de hervido.
solución de hervido, apague la freidora inmediatamente y permita que la solución se enfríe
unos minutos antes de reanudar el proceso. Para minimizar la posibilidad de desborde, gire
ocasionalmente la perilla de la válvula de gas de la freidora a la posición PILOT (PILOTO).
1. Antes de encender el quemador, cierre la o las válvulas de drenaje de la freidora y llene la olla hasta la
línea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior con una mezcla de agua fría y detergente para lavadora
automática de vajilla.
2. Para las unidades equipadas con un Termostato o controlador de estado sólido (Análogo), fije el
termostato en 195°F (91°C).
Para las unidades equipadas con un Controlador digital, coloque el punto fijo en 195°F (91°C).
PRECAUCIÓN
PRECAUCIÓN
PELIGRO
3-3
Si se desborda la