Descripción Del Equipo; Instalación, Operación Y Personal De Servicio - Frymaster 45 Serie Manual De Instalación Y Operación

1.5 Descripción del equipo
Las freidoras a gas Serie 45 están específicamente diseñadas para freír grandes volúmenes. Los modelos de
esta serie incluyen las variantes FM45E, FM45EC, MJ45E y MJ45EC. Las freidoras de esta serie pueden
estar equipadas con sistemas de filtración Filter Magic incorporados (variantes FM45E y FM45EC) o pueden
estar configurados para la filtración manual (variantes MJ45E y MJ45EC). Todos los modelos pueden estar
configurados para suministro de potencia eléctrica de 120 a 240 VCA.
Las freidoras Serie 45 usan una combinación de válvula de gas para controlar el quemador y necesitan una
fuente externa de alimentación eléctrica de CA. En los modelos FM45E y MJ45E, el suministro de
alimentación eléctrica a la válvula de gas está controlado por un controlador de termostato operado en forma
manual o un controlador electrónico. Los modelos FM45EC y MJ45EC están equipados con computadoras
Computer Magic III.
Todos los modelos tienen un diseño de olla abierta sin tubos y una apertura diseñada de tamaño apto para la
mano en la zona de frío extremo, lo cual agiliza y facilita la limpieza de la olla freidora de acero inoxidable.
Las freidoras equipadas con sistemas de filtración incorporadas se envían completamente ensambladas. Las
freidoras sin la filtración incorporada requieren la instalación de patas o ruedas opcionales en el punto de
uso. Todas las freidoras se envían con un paquete de accesorios estándar. Cada freidora se ajusta, prueba e
inspecciona en la fábrica antes del embalaje para su envío.
Las ollas freidoras están construidas de acero inoxidable soldado, de calibre pesado. La temperatura se
suministra mediante un quemador que tiene múltiples salidas de gas, los cuales están enfocados en objetivos
cerámicos ubicados alrededor de la parte inferior de la olla freidora. El quemador puede configurarse para
gas natural, propano o gas fabricado, según lo requiera el cliente. Se conecta un drenaje al centro de la olla
para freír, con una válvula de bola manual controlada por delante.
Cada freidora está equipada con una sonda de termostato para controlar la temperatura en forma precisa. La
sonda está ubicada en la línea central de la olla para freír con el fin de responder rápidamente a los cambios
de carga y dar la medida más exacta de temperatura.
Las freidoras Serie 45 pueden equiparse con una función opcional de ciclo de derretido, la cual alterna el
quemador encendiéndolo y apagándolo a un ritmo controlado. La función del ciclo de derretido está
diseñada para evitar que la olla queme o caliente irregularmente en el caso de clientes que usan manteca
vegetal sólida.
Los controles de la freidora varían según el modelo y la configuración que haya comprado. Las opciones de
control incluyen controles de termostato, controladores de estado sólido (analógicos), controladores digitales
o computadoras Computer Magic III. Cada tipo se describe en detalle en un Manual del usuario de los
controladores de freidoras Frymaster, el cual se entrega con el equipo.
1.6 Instalación, operación y personal de servicio
La información operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal capacitado
y/o autorizado únicamente, como se define en la Sección 1.6.
El personal de instalación o servicio capacitado, certificado, licenciado y/o autorizado debe realizar
toda instalación y servicio del equipo Frymaster, según se define en la Sección 1.7.
1-3