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1
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1
DESCRIPCIÓN DEL HORNO
El horno está formado por varios módulos sobrepuestos que, básicamente,
forman dos elementos de uso distintos y complementarios:
- cámara de cocción superior
- caballete o cámara de fermentación inferior.
La sección de cocción está formada por una cámara de cocción con
portabandejas.
La cámara de cocción es totalmente independiente, la temperatura se
regula de manera electrónica, posee un termostato de seguridad, un
sistema de vaporización, un temporizador y una puerta con doble cristal,
embisagrada independientemente y manija de bloqueo.
Pro dentro, la estructura del horno es de acero inoxidable. La cocción es
uniforme gracias a un dispositivo exclusivo de optimización de la
uniformidad de la temperatura de cocción mediante la detección constante
en dos puntos de la cámara (sólo F60E y F80E) y a la circulación de aire
controlada.
El módulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocción y puede
ser abierto o cerrado.
El módulo abierto (soporte) está formado por una estructura de metal
barnizado y se puede dotar con unas guías portabandejas.
El módulo cerrado (cámara de fermentación) está formado por una
estructura de acero y paneles, posee unas guías portabandejas y está
dotado de un termostato para el calentamiento.
1.2
DIRECTIVAS APLICADAS
Este equipo está conforme con las directivas: Directiva Baja Tensión
2006/95/CE
Directiva Compatibilidad Electromagnética 2004/108/CE
1.3
LUGARES DE TRABAJO
El aparato tiene que ser programados por el operador desde los cuadros de
mandos situados en la parte frontal del horno y durante su funcionamiento
tiene que ser vigilado.
La puerta de acceso de los aparatos se encuentra en la parte frontal del
horno.
1.4
MODELOS
Los modelos previstos son:
F50 E
F60 E
F80 E
1.5
DATOS TÉCNICOS (Véase TABLA 1)
1.6
DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véase Fig.1)
1.7
IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
horno que se encuentra en la placa fijada según se ilustra en la fig. 2.
1.8
ADHESIVOS
En los puntos ilustrados en la fig.3, el horno posee unos adhesivos para
llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN! La superficie del aparato puede presentar un peligro de
ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura elevada.
Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación, esperar que el
aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN!
Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la alimentación
eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del
horno y/o de la cámara de fermentación y esperar que el aparato llegue a
temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados dispositivos de
protección individual (guantes, gafas... ).
¡ATENCIÓN! Peligro de líquidos en ebullición. Para evitar el
ebullición, no utilizar contenedores llenos de líquidos o alimentos que se
licúan con el calor, en cantidad superior a la que puede tenerse fácilmente
bajo control.
ATENCIÓN! Aparatos en movimientos.
1.9
ACCESORIOS
El horno posee los siguientes accesorios:
- Celda (humectador opcional para F50E).
- Aspiración (opcional) fig. 23
- Portabandejas con 8 estantes (opcional para F60E-F80E)
1.10
RUIDO
Este aparato es un medio técnico de trabajo, que normalmente en la
posición del operador no supera el umbral de ruido de 74 dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2
INSTALACIÓN
2.1
TRANSPORTE
El horno se envía en general montado sobre paletas de madera con medios
de transporte por tierra (véase fig. 4)
Las piezas están protegidas por una película de plástico o una caja de
cartón.
2.2
ELEVACIÓN Y MOVILIZACIÓN
¡NOTA! Al recibir el aparato se aconseja controlar su estado y
calidad.
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los puntos
indicados en fig.5, después de haber removido los tapones como ilustrado.
¡ATENCIÓN! El transporte no debe efectuarse de manera manual.
Posicionar el equipo, en un lugar higiénicamente adecuado, limpio, seco y
sin polvo, teniendo cuidado de verificar su estabilidad. Posicionar
nuevamente los tapones en los orificios. El embalaje debe eliminarse
conforme a las normas vigentes.
2.3
CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el horno funcione de forma correcta se aconseja que se
respeten los siguientes valores ambientales:
Temperatura de ejercicio: + 5ºC ÷ +40ºC
Humedad relativa: 15% ÷ 95%
2.4
COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN! Durante la colocación, el montaje y la instalación se
tienen que respetar las siguientes normas:
- Leyes y normas vigentes sobre la instalación de aparatos eléctricos.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica.
- Reglas locales de construcción y antincendios.
- Prescripciones para la prevención de accidentes.
- Medidas establecidas por el organismo CEI.
Quitar la película protectora de la parte externa del horno separándola
despacio de manera que se desprenda toda la cola. Si queda cola, quitarla
completamente usando queroseno o gasolina.
Los diferentes módulos elegidos para configurar el horno se tienen que
apilar de la manera ilustrada en la fig. 6, situándolos los uno por encima
del otro.
Además, el horno tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a una
distancia mínima de 10 cm de la pared lateral izquierda, 20 cm de la pared
trasera y 50 cm de la pared derecha (fig. 7) Esta distancia de 50 cm es
indispensable para poder efectuar las operaciones de mantenimiento.
Tener en consideración que para efectuar algunas operaciones de
limpieza/mantenimiento, estas distancias tienen que ser superiores a las
indicadas, por lo tanto, hay que considerar la posibilidad de poder mover
el horno para poder efectuarlas.
Sólo F80E: El equipo puede cocer con bandejas con una profundidad de
80 cm o bandejas con una profundidad de 60 cm, para éstas últimas se
pueden montar, en los orificios presentes en las guías portabandejas, los
tornillos y las tuercas en dotación para darles un posicionamiento estándar.
ES/2
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