Descarga De Los Vapores; Puesta En Marcha De La Cámara Fermentación Sin Humectador (Sólo F50E); Puesta En Marcha De La Cámara Fermentación Con Humectador; Puesta En Marcha Aspirador Chimenea - Moretti Forni F Serie Manual De Instrucciones

La señal acústica permanece activa por 1 minuto pero es posible detenerla
con la tecla "Start/Stop".
Ejecución en secuencia del programa n°100 y n°101
Es posible ejecutar en secuencia dos programas de la memoria (n°100 y
n°101). Una vez seleccionado el programa n.100 pulsando "Start/Stop"
aparece la pregunta:
PROG100 + PROG101 ?
SI = "P" NO = "Start/Stop"
Si se selecciona "SI" la cocción se interrumpe después de haber ejecutado
el programa n°100 + el n°101.
Si se selecciona "NO" la cocción se desarrolla normalmente ejecutando
sólo el programa n°100.
Esta opción de programas a ejecutar en secuencia está prevista sólo para
el programa n°100 con el n°101.
Una vez terminada la ejecución de los dos programas el horno regresa a la
temperatura del programa n°100.
Detención de la ejecución:
Para detener la ejecución de un programa ya activado se pueden verificar
tres casos:
1a posibilidad
El horno no se encuentra aún a la temperatura requerida por el programa,
por lo tanto pulsando "Start/Stop" la cocción termina.
2a posibilidad
El horno se encuentra ya a la temperatura requerida por el programa pero
no se ha hecho partir el tiempo, por lo tanto hay que pulsar la tecla
"Start/Stop" 2 veces para que la cocción se interrumpe.
3a posibilidad
El horno se encuentra ya a la temperatura requerida por el programa y está
ejecutando los minutos de cocción, por lo tanto pulsando "Start/Stop" la
cocción se interrumpe.
Durante la cocción:
Durante la cocción, el display superior visualiza:
- el nombre del producto
- la temperatura memorizada
- el tiempo restante para terminar la cocción
En el display que está en la parte inferior en cambio se visualiza
constantemente la temperatura efectiva al interior de la cámara de cocción
del horno.
Funcionamiento sin programas memorizados (manual):
El programa n°1 se refiere a la gestión manual del horno. Permite la
implementación de los parámetros siguientes:
- temporizador de cocción (en minutos)
- temperatura del valor predeterminado (set-point)
Seleccionar, con los pulsadores indicados por los símbolos " " (Up +) y
" " (Down -) el programa n°1.
Pulsando por 3 segundos la tecla "P" el tiempo de cocción implementado
comienza a parpadear en el display. Con los pulsadores " " (Up +) y
" " (Down -) seleccionar el tiempo de cocción deseado.
Volviendo a apretar la tecla "P" se implementa temperatura de cocción
en °C. Con los pulsadores " " (Up +) y " " (Down -) seleccionar la
temperatura de cocción deseada.
Pulsando otra vez la tecla "P" se implementa la duración de la
vaporización (expresada en segundos). Con los pulsadores " " (Up +) y
" " (Down -), seleccionar el tiempo deseado (valor predeterminado 3
segundos). Posteriormente, confirmar la introducción del dato presionando
la tecla "P".
Luego de lo cual, pulsando "Start/Stop" el horno comienza a subir su
temperatura.
Durante la cocción es posible modificar la temperatura del horno operando
simplemente en los pulsadores " " (Up +) y " " (Down -). La
confirmación ocurre de forma automática después de algunos segundos.
Para activar el temporizador de cocción, apretar el pulsador "Timer". El
LED del pulsador se ilumina para señalizar que el temporizador está
activo. A partir de este momento, el display visualiza la palabra "ok",
empieza el cómputo del tiempo de cocción y, una vez que ha terminado el
tiempo, una señal acústica continua indica al operador que es la hora de
sacar del horno.
La señal acústica permanece activa por 1 minuto pero es posible detenerla
con la tecla "Start/Stop".
Con el temporizador activo, es posible interrumpir en cualquier momento
la cuenta atrás apretando el pulsador "Timer". El LED se apaga y el
display se reajusta al último valor implementado.
Durante la cocción, es posible modificar el parámetro implementado
apretando, durante algunos segundos, el pulsador "Timer" y operando en
los pulsadores " " (Up +) y " " (Down -) para modificar el valor. La
confirmación ocurre de forma automática después de algunos segundos.
Introducción manual del vapor:
La tecla "Steam" acciona la válvula de introducción del vapor en la
cámara de cocción. Cada vez que se acciona dicha tecla, sale vapor por el
plazo temporal predeterminado. El LED permanece encendido durante
todo el ciclo.
NOTA: In F60E-F80E a cada vaporización le corresponde la
detención de la ventilación al efecto de permitir el depósito del vapor
en el producto.
Encendido de la luz de la cámara de cocción:
La iluminación en el interior de la cámara de cocción está conectada con e
start/stop del horno.
3.3

DESCARGA DE LOS VAPORES

Los vapores que se forman en el interior de la cámara de cocción se
descargan accionando el pomo situado en el montante derecho anterior del
horno (ref. A, fig. 19). Tirando del pomo hacia el exterior (fig. 19 ref.B) se
abre la descarga, tirando del pomo hacia el horno (fig. 19 ref. C) se cierra
la descarga.
3.4 PUESTA EN
FERMENTACIÓN SIN HUMECTADOR (Sólo F50E)
En el montante derecho anterior de la cámara de fermentación se encuentra
un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 17.
1. Testigo luminoso (ON/OFF).
2. Interruptor de encendido/apagado de la iluminación interna (light).
3. Termóstato de encendido y regulación.
Para poner en marcha la cámara de fermentación hay que:
a) Poner en marcha la cámara de fermentación girando el termóstato
(fig17 ref.1).
b) Implementar la temperatura deseada hasta un máximo de 65°C.
c) Para apagar la cámara de fermentación, poner a cero el termostato
(ref. 3, fig. 17).
¡ATENCIÓN! Evitar el contacto con las resistencias puesto que
pueden causar quemaduras.
3.5 PUESTA EN
FERMENTACIÓN CON HUMECTADOR
En el montante derecho anterior de la cámara de fermentación se encuentra
un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 18.
1. Interruptor ON/OFF humectador.
2. Testigo luminoso cámara on/off.
3. Interruptor de encendido/apagado de la iluminación interna (light).
a) Añadir agua en la cubeta del humectador en el interior de la cámara de
fermentación. El agua debe alcanzar un nivel 2/3 cm. superior al nivel
de la resistencia.
NOTA: Acordarse de llenar la cubeta del humectador para obtener la
humedad, posiblemente con agua decalcificada.
b) Poner en marcha la cámara de fermentación girando el termóstato
(fig18 ref.4), se enciende el ndicador luminoso (fig. 18 ref.2).
c) Implementar la temperatura deseada hasta un máximo de 65°C.
d) Accionar el interruptor (fig. 18, ref. 1) para activar la resistencia del
humectador.
e) Una vez obtenida la cantidad de humedad deseada para el interior de
la cámara de fermentación, apagar el interruptor (ref. 1, fig. 18).
Si se desea aumentar la humedad, accionar de nuevo el interruptor.
f) Para apagar las resistencias de la cámara de fermentación, poner a
cero el termóstato (fig. 18, ref. 4).
¡ATENCIÓN! Evitar el contacto con las resistencias puesto que
pueden causar quemaduras.
3.6

PUESTA EN MARCHA ASPIRADOR CHIMENEA

La chimenea puede proporcionarse con un aspirador de los vapores de
cocción.
El interruptor de accionamiento del aspirador se encuentra situado en el
lado delantero derecho de la chimenea (fig. 23 ref. C).
a) Accionar el interruptor para activar la aspiración.
b) Para apagar el aspirador situar el interruptor en la posición "O".
3.7 DETENCIÓN
- Apagar situando en posición "O" los interruptores generales del horno
(fig.15 ref. 1), de las cámaras de fermentación (fig.17 ref.2-3) (fig.18
ref.1-3-4), del aspirador de la chimenea (fig.23 pref. C).
- Desconectar la alimentación eléctrica apagando los interruptores
generales externos a los equipos.
- Abrir la puerta del horno.
- Cerrar la llave del agua.
ES/5
MARCHA DE LA CÁMARA
MARCHA DE LA CÁMARA
DE
DE