Tabla De Contenido - Alto-Shaam 300-TH/III Manual De Instalación

Entrega. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Procedimiento y recomendaciones de seguridad . . . . . . . 2
instalación
Requisitos de instalación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Requisitos de espacio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Planos de dimensiones, pesos y capacidades . . . . . 4-8
Opciones y accesorios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Configuraciones de apilamiento . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Nivelación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Requisitos de sujeción - equipo móvil . . . . . . . . . . . . 11
Instalación de la bandeja recolectora . . . . . . . . . . . . 12
Especificaciones eléctricas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13-14
instrucciones de operación
Información de seguridad para el usuario . . . . . . . . . 15
Operación de arranque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Señales audibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Características de control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Características y funciones de operación . . . . . . . 17-18
Instrucciones de cocción/mantenimiento/ahumado . . 19
Cocción/mantenimiento/ahumado mediante
teclas del menú predeterminadas . . . . . . . . . . . . . . 19
Programación de un ajuste predeterminado . . . . . . . 20
Eliminación de un ajuste predeterminado . . . . . . . . . 20
Instrucciones de ahumado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Opciones del usuario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Pautas generales de mantenimiento . . . . . . . . . . . . . 24
Cuidado y limpieza
Protección de las superficies de acero inoxidable . . . 25
Agentes de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Materiales de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Cuidado del equipo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Limpie diariamente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Limpie los orificios de ventilación de las puertas . . . . 27
Revise la condición general del horno . . . . . . . . . . . . 27
Limpieza diaria de los terminales . . . . . . . . . . . . . . . 27
MN-29759 (M . 3) •
od MaNual de iNstalacióN
Desinfección
Desinfección e inocuidad de los alimentos . . . . . . . . 28
Temperaturas internas de productos alimentarios . . . 28
Mantenimiento
Solución de problemas: códigos de error . . . . . . . . . 29
Solución de problemas de los componentes
eléctricos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Piezas y vista del mantenimiento exterior . . . . . . . 31-40
Piezas y vista de los componentes electrónicos . . 41-45
Piezas de mantenimiento del registrador de
datos HACCP (opción) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Kits de cables de calentamiento . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Diagramas de cableado
Revise siempre los diagramas de cableado que se
incluyen con la unidad, para obtener una versión más
actual.
Garantía
Reclamaciones y daños durante
el transporte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Contraportada
Garantía limitada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Contraportada
,
fuNcioNaMieNto y MaNteNiMieNto de
tH/iii sK/iii
y