Manutenzione Ordinaria - Moretti Forni P110G Manual Instrucciones

Il pulsantino presente all'interno riarmerà il termostato, il quadro
inferiore smetterà di lampeggiare e l'apparecchiatura ripartirà
normalmente.
Riposizionare il cappuccio di protezione (fig.18 part.2) sopra il
termostato di sicurezza onde evitare che questo strumento possa
deteriorarsi e compromettere il funzionamento del forno.
f) Il tasto "Light" (fig.18 part.6) serve per accendere e spegnere
l'illuminazione all'interno della camera di cottura.
g) Per spegnere l'apparecchiatura è sufficiente azionare l'interruttore
generale (fig.18 part.1).
Alla riaccensione il quadro comandi si presenterà nello stato in cui si è
lasciato al momento dello spegnimento precedente.
3.2.1 PRIMA ACCENSIONE
Per la prima accensione dell'attrezzatura e per le successive accensioni
dopo un periodo prolungato di inattività è indispensabile rispettare la
seguente procedura di riscaldamento:
- Impostare le temperature a 60°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 90°C e lasciare in funzione la camera per
circa 2 ore. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 150°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 250°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 350°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 400°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Attendere che la temperatura scenda ai valori di temperatura ambiente
prima di iniziare le successive accensioni. Se all' interno della camera è
presente molto vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo
fuoriuscire e poi richiuderla.
Questa procedura permette di eliminare l'umidità accumulatasi nel forno
durante il periodo di produzione, stoccaggio e spedizione.
NOTA: Durante le precedenti operazioni potrebbero generarsi odori
sgradevoli. Areare bene il locale.
ATTENZIONE! Evitare aperture della porta per periodi prolungati
specialmente ad alte temperature per evitare pericoli di ustioni e
surriscaldamento dei componenti in prossimità della porta.
ATTENZIONE! Il forno può essere utilizzato per la prima cottura
solo dopo aver effettuato le precedenti operazioni che sono
assolutamente indispensabili per un perfetto funzionamento.
ATTENZIONE! Non effettuare mai cotture alla prima accensione
dell'attrezzatura e per le successive accensioni dopo un periodo
prolungato di inattività.
NOTA: Nelle successive accensioni per prolungare la durata dei
componenti (piani refrattari...) occorre evitare riscaldamenti troppo
bruschi Ogni volta prima di raggiungere il set point di cottura
stazionare per almeno 40 minuti ad una temperatura compresa tra i
120°C e 160°C.
3.3 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un quadro
comandi come mostrato in figura 19.
1. Spia luminosa (ON/OFF).
2. Interruttore di accensione/spegnimento dell'illuminazione interna
(light).
3. Termostato di accensione e regolazione.
Per mettere in funzione la cella di lievitazione eseguire le seguenti fasi:
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.19 part.3), si
accende la spia (fig.19 part.1).
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C
(149°F).
c) Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato (fig.19 part.3)
a zero.
ATTENZIONE! Evitare il contatto con le resistenze poiché probabili
cause di ustioni.
3.4 CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO
Messe in funzione le camere di cottura e la cella di lievitazione secondo i
punti 3.2 e 3.3 controllare il funzionamento dell'apparecchio.
Controllare la corretta evacuazione dei fumi.
Controllare la perfetta accensione e la stabilità della fiamma del bruciatore.
3.5 TRASFORMAZIONE E/O ADATTAMENTO
Tutte le operazioni devono essere eseguite da personale tecnico
specializzato munito di regolare licenza.
Prima di effettuare il collegamento del nuovo gas verificare che la
pressione di alimentazione dell'apparecchiatura sia quella riportata in
Tab.1, la suddetta pressione deve essere garantita nel tempo.
In caso di pressione d'entrata fuori dei valori riportati avvisare l'ente
erogatore del gas e non effettuare la messa in funzione
dell'apparecchiatura prima di non aver appurato ed eliminato la
causa.
Per la trasformazione ad un altro tipo di gas, (es. da metano a GPL), si
rende necessaria la sostituzione dell'ugello, in merito è da consultare la
tabella " Dati tecnici TAB.1".
Gli ugelli per i vari tipi di gas sono consegnati in un sacchettino
unitamente all'apparecchiatura.
Per la trasformazione chiudere il rubinetto del gas, alzare la protezione
anteriore (fig.20 part.A) (per il P110G A smontare anche la copertura
fig.20 part.B), togliere il sigillo sull'ugello, svitarlo dal bruciatore (fig.21
part.C) e sostituirlo con quello corretto, risigillare l'ugello con un punto di
vernice rossa.
Togliere il sigillo sulla boccola dell'aria primaria, regolare la boccola
(fig.21 part.D) a quota X= vedi dati tecnici TAB.1.
Risigillare la boccola dell'aria primaria con un punto di vernice rossa.
ATTENZIONE! Se è stata effettuata una trasformazione secondo
punto 3.5, applicare la targhetta con i dati corretti in posizione B
sopra alla precedente (fig. 2).
ATTENZIONE!
Nel modello P150G per la trasformazione ad un altro tipo di gas non
sempre si rende necessaria la sostituzione dell'ugello (consultare
tabella Dati tecnici TAB.1), occorre comunque regolare il regolatore
di pressione della valvola gas (fig.17 part.C) come riportato in 3.1.6, in
modo da garantire una pressione uscita valvola (fig.17 part.B) pari a
quella indicata in dati tecnici TAB.1
Per l'Australia: sul regolatore di pressione Jeavons deve essere sostituita la
molla con quella con il colore corrispondente al tipo di gas per cui viene
trasformata l'apparecchiatura, come riportato in TAB.1; sostituire anche la
targa con il nome del tipo di gas di alimentazione.
Regolare la Pressione di Test Point (punto 3.1.4) ruotando la ghiera posta
sotto al tappo superiore del regolatore Jeavons.
3.6 SCELTA TRA
FAHRENHEIT
- Premendo contemporaneamente i tasti "light" (fig.18 part.6) e "+ up"
(fig.18 part.3) per circa 6 secondi si visualizza l'impostazione attuale
dell'unità di misura della temperatura ("°C" o "°F" ).
- Mantenendo premuti i tasti per altri 6 secondi si modifica l'impostazione
precedente.
3.7 FERMATA
- Spegnere gli interruttori di accensione generali dell'apparecchiatura
(fig.18 part.1) e della cella di lievitazione (fig.19 part.3).
- Disinserire l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali
esterni al forno.
- Chiudere il rubinetto del gas.
4

MANUTENZIONE ORDINARIA

4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima
manutenzione, interrompere l'alimentazione gas chiudendo il
rubinetto centrale e
interruttori installati esternamente all'apparecchiatura e/o alla cella
di lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda alla
temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi di
protezione (guanti, occhiali...).
Tutti gli accorgimenti sono determinanti per la buona conservazione
del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
che esulano dalla garanzia.
4.2 PULIZIA ORDINARIA
Eseguite le operazioni al punto 4.1 per la pulizia ordinaria procedere come
segue.
Provvedere ogni giorno a fine lavorazione, dopo il raffreddamento
dell'apparecchiatura, a rimuovere accuratamente da tutte le parti eventuali
residui che possano essersi creati durante la cottura utilizzando un panno o
spugna inumiditi, eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed
asciugare, pulendo le parti satinate nel verso della satinatura (fig.22).
Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili.
IT/6
GRADI CENTIGRADI
di effettuare qualsiasi operazioni
l'alimentazione elettrica spegnendo
E GRADI
di
gli