Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 134

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TIPPS ZUM AUFSCHÄUMEN VON MILCH
6. Menge des Schaums
Erzeugen Sie die gewünschte Menge
an Mikroschaum. Cappuccinos haben
traditionell mehr Mikroschaum als Kaffee
mit unaufgeschäumter Milch.
(Siehe Kaffeestile zum Ausprobieren, Seite
18 bis 19.)
7. Spitze eintauchen
Nachdem Sie die gewünschte Menge an
Schaum erzeugt haben, tauchen Sie die
Dampflanze bis zur Hälfte in die Milch ein.
Dadurch wird die gesamte Milch erhitzt
und Milch statt Luft angesaugt. Dies stellt
sicher, dass die Milch und der Schaum
miteinander vermengt werden, wodurch sie
dichter und glatter werden.
8. Korrekte Temperatur
Ein Hinweis auf das Erreichen der
richtigen Milchtemperatur ist, wenn sich
der Milchkannenboden nur noch ca.
3 Sekunden lang problemlos berühren lässt.
Barista-Tipp: Milchtemperatur
• zu niedrig – wenn sie nicht lange genug
erhitzt wird, ist sie warm mit wenig Schaum
• optimal – siehe Tabelle unten
• zu hoch – wenn sie zu lange erhitzt wird,
beginnt sie bei ca. 72 °C zu kochen
und hat einen verbrannten Geschmack,
wobei jeglicher Schaum verloren geht.
Milch
Voll- und Magermilch 60–65 °C
Mandelmilch
Sojamilch
Kokosnussmilch
Hinweis: Die oben genannten
Empfehlungen können von einer
Milchmarke zur anderen und je nach
Geschmackspräferenz variieren.
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9. Spülen der Dampfl anze
Wenn die richtige Milchtemperatur erreicht
ist, drehen Sie den DREHSCHALTER in
die vertikale Position und nehmen Sie die
Kanne von der Dampflanze. Stellen Sie
das Milchkännchen beiseite. Bewegen
Sie die Dampflanze über die Tropfschale.
Drehen Sie den DREHSCHALTER für
ein paar Sekunden in die Position
und bringen Sie den DREHSCHALTER
dann wieder in die vertikale Position.
Dadurch wird die Milch entfernt, die in die
Dampfdüse gesaugt wurde.
10. Dampfl anze abwischen
Wischen Sie den Arm und die Spitze der
Dampflanze mit einem sauberen, feuchten
Tuch ab, um Milchreste zu entfernen.
11. Klopfen und Schwenken der Kanne
Klopfen Sie das Kännchen nach dem
Aufschäumen der Milch vorsichtig auf die
Arbeitsfläche, damit größere Luftblasen
aufsteigen und platzen.
Das Schwenken hilft der Milch und dem
Schaum, sich zu verbinden, um eine
gleichmäßige Konsistenz und ein seidiges
Aussehen zu erhalten.
Temperatur
55–65 °C
55–60 °C
65–70 °C
12. Der letzte Schliff
Gießen Sie den Inhalt des Milchkännchens
in einer gleichmäßigen Bewegung in die
Tasse.
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HEISS-
WASSER
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5/14/21 15:54
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