Dosifi Cación De Molienda Y Fuerza De Compactado; Ejemplos De Optimización De La Preparación De Café Barista Max + Espresso - Breville VCF152X Instrucciones De Uso

CONSEJOS PARA MOLER Y COMPACTAR
3. Filtros
• Filtros monopared
Estos funcionan con café recién molido
y se suministran con Barista Max.
Una taza
Nota: Las moliendas de café premolido
son demasiado gruesas para usar con
canastas de filtro de pared simple.
• Filtros de doble pared
Estos funcionan mejor con café
premolido, pero también se pueden
usar con café recién molido.
Una taza
Están disponibles para su compra en Breville.
Datos indicados en la última página.
4. Dosifi cación de molienda y fuerza de
compactado
Para obtener los mejores resultados, la
cantidad de café molido debe permanecer
constante.
La unidad está preprogramada para que, en
cada ajuste de molienda, cuando llegue a
1,0 se hayan dispensado aproximadamente
13 g, y 19,5 g cuando llegue a 2,0. Estas
son las cantidades perfectas para una dosis
simple (1,0) o doble (2,0). Incluso si se ajusta
el molinillo, la máquina se recalibra para dar
una dosis constante de molienda.
El Barista Max+ le permite perfeccionar su
sabor de espresso ajustando la molienda
para permitir menos granos: por ejemplo,
puede moler menos para una dosis
doble (1,8) o más (2,2). Con la pantalla
LED, una vez que obtenga el espresso
perfecto, podrá asegurarse de obtener esa
dosificación de forma regular moliendo
siempre a su dosis preferida.
Nota: Es normal que la dosis correcta de
café molido sobresalga del filtro antes de
compactar.
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La fuerza de compactado es muy difícil
de medir, el consumidor podría practicar
usando una balanza de cocina para ver
cuál es la sensación entre 10 y 15 kg.
Dos tazas
•
1. Molienda a 2,0 para un espresso doble.
Dos tazas
2. Molienda a 2,0 para un espresso doble.
3. Preparando 2 cafés: A la persona A le
Fuerza de compactado
Una taza Dos tazas
Ejemplos de optimización de la
preparación de café Barista Max +
Espresso
La extracción termina de dispensar en
15 segundos. El agua fl uye a través de
la molienda con demasiada facilidad, y
se extraerá poca cantidad de café y de
un color claro.
• Reduzca el tamaño de la molienda
a un ajuste más fi no, pero siga
dispensando a 2,0 y compacte con
la misma presión. Cuando el café
se dispense en 25-30 s, el espresso
estará perfectamente extraído.
La extracción termina de dispensar en
45 segundos. El agua se esfuerza por
atravesar los granos molidos y el café
gotea lentamente del portafi ltro. Se
habrá extraído mucha cantidad de café
y de color muy oscuro.
• Aumente el tamaño de la molienda
a un ajuste más grueso, pero siga
dispensando a 2,0 y compacte con
la misma presión. Cuando el café
se dispense en 25-30 s, el espresso
estará perfectamente extraído.
gusta un café más fuerte, a la persona
B le gusta un café más suave, ambos
quieren un espresso doble
• La persona A muele a 2,2, la
persona B muele a 1,8 para variar
la cantidad de café que se coloca
en el portafi ltro. Todas las demás
variables deben mantenerse iguales.
10-15 kg
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