Breville VCF152X Instrucciones De Uso página 284

SFATURI PENTRU TEXTURAREA LAPTELUI
Texturarea laptelui este aburirea laptelui.
Elemente cheie ale laptelui texturat
Laptele care a fost texturat corect are o spumă
groasă, bogată, cu un luciu mătăsos. Texturarea
implică atât încălzirea, cât și aerarea laptelui
folosind abur. Elementele esențiale includ
poziționarea tubului de abur, când se reglează
poziția Canei de lapte și se atinge temperatura
corectă. Utilizați pașii de mai jos pentru a crea
o micro-spumă ca la cafenea.
1. Umpleți cana de lapte
Adăugați lapte rece la aproximativ 4°C într-un
pahar din oțel inoxidabil curat și răcit.
Umpleți până în partea de jos a duzei.
Notă: Volumul de lapte va crește sau se va
„întinde" în timpul texturării, așa că nu umpleți
Paharul în exces.
4°C
FILL
MAX
Un Pahar de lapte cu capacitate mai mare
este disponibil pentru cumpărare de la Breville.
Detaliile sunt pe coperta spate.
2. Încălzire cu aburi
Rotiți DISCUL pe
rezultate de texturare a laptelui de fiecare dată,
lăsați aburul să se încălzească. Aburul este
gata când BECUL este complet APRINS. De
asemenea, veți auzi Pompa pornind. Întrerupeți
aburul readucând DISCUL în poziție verticală.
284
VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 284 VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 284
FINISARE
MAX
. Pentru cele mai bune
ÎNTRERUPERE
3. Poziția
Așezați brațul tubului de abur în duza Paharului
în poziția ora 12, cu Vârful tubului pentru abur în
lapte în poziția ora 3, la o lățime de un deget de
la marginea Paharului. Mențineți Vârful tubului
pentru abur chiar sub suprafața laptelui. Readuceți
DISCUL în poziție pentru a iniția texturarea
laptelui. În cană trebuie creat un vârtej.
12
LĂȚIMEA
UNUI
DEGET
3
4. Sunet
Modul în care aerul este introdus în lapte
determină consistența spumei. Dacă în lapte se
adaugă jeturi mari de aer, spuma va avea bule
mari. Introducerea aerului în lapte într-un mod
controlat și blând, indicat de un șuierat blând, va
asigura că laptele are o microspumă aerată fină.
Sfat Barista: Sunete de texturare a laptelui
• Gâlgâit - Tubul nu este introdus suficient de
adânc, ridicați Paharul.
• Șuierat lin - Perfect pentru latte.
• Scrâșnit - Tubul este introdus prea adânc,
coborâți Paharul.
5. Menținerea poziției tubului pentru abur
Pe măsură ce aburul se încălzește și texturează
laptele, acesta se va întinde determinând
creșterea nivelului de lapte în Pahar. Pe măsură
ce se întâmplă acest lucru, urmați nivelul laptelui
coborând Paharul, menținând vârful tubului de
abur chiar sub suprafață.
Notă: Sunt necesare unele ajustări ale tehnicii
atunci când se utilizează lapte vegetal.
5/14/21 15:57 5/14/21 15:57