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4| 用压力锅烹饪
4.1. 常规信息
压力锅在压力下，即在高于 100 ℃ 的温
度下烹饪食物。烹饪时间的缩短可高达
70％，显着节省能源。用蒸汽简单烹饪
食物可以保留大部分香气、味道和维生
素。
4.2. 使用蒸格烹调
根据压力锅的大小，您可以使用蒸格
（12）和金属架（13）进行烹饪。本产
品未附带的蒸格和金属架，可从零售店
以附件的形式购得（请参阅封面中的"
附件和零件"）。
4.3. 加热
将闭合、装好食物的压力锅放在热源
上，并调整为最高功率。自动烹饪功能
（9）同时也是安全阀，会在加热阶段释
放空气，直到听到阀门关闭而且压力增
加。烹饪指示器（1）上升，黄色压力环
和两个橙色烹饪环会变得可见（K）。及
时调低功率，使食谱中推荐的橙色烹饪
环保持完全可见。
4.4. 烹调时间
仅在食谱中推荐的烹饪环完全可见时，
烹饪时间才正式开始。确保环的位置保
持稳定。请相应调节功率。如果烹饪指
示器（1）低于所需的橙色烹饪环，则必
须再次调高加热设定。这会略微延长烹
饪时间。如果烹饪指示器（1）上升到第
二个橙色烹饪环上方，则已产生过多的
蒸汽压力，可以听到盖子把手上主阀 （3）
释放的声音。从炉灶上将锅取下，直到
烹饪指示器落到第二个橙色烹饪环，并
将功率调低。通过加压烹饪，可以缩短
烹饪时间，因为蒸汽压力会在压力锅中
产生很高的温度：
第一环，约 107 °C
适用于鱼类或蜜饯等精致食物。
第二环，约 114 °C
适用于所有其他食物。
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为了节省能源，请在烹饪时间快结束前
关闭热源，因为压力锅中储存的热量足
以完成食物的烹饪。同种食物的烹饪时
间也可能不同，因为食物的大小、形状
和质量各不相同。
4.5. 电磁炉上的使用指南
WMF Perfect Fusiontec 适用于所有类型的
炉灶，包括感应电磁炉。请注意：感应
电磁炉是一种非常快速的热源。不得加
热空的煎锅和锅，因为炊具过热会受到
损坏。在电磁炉的高设置下烹饪时，有
时会听到嗡嗡声。这种噪音是由于技术
原因而产生的，并不表示您的电磁炉或
压力锅出现了故障。压力锅和电磁炉的
尺寸必须匹配，否则，特别是对于小直
径的型号，电磁炉（磁场）可能不会对
压力锅的锅底起反应。
4.6. 打开压力锅
在烹饪时间结束时，从热源上取下压力
锅。原则上，只有当锅减压时，即当把
手上的烹饪信号（1）完全消失时（L）
，才能打开盖子并将压力锅取出。残余
压力安全装置用于确保压力锅只能在完
全减压时打开，即当黄色压力环不再可
见时。如果黄色环仍然可见（M），则已
经触发了残余压力安全装置。请将滑块
（7）短暂推到关闭位置并推回，以释放
压力。
当不再有蒸汽放出时，轻轻摇动压力
锅。此举可以释放出蒸汽泡。蒸汽泡可
能会与液体和果肉状食物结合，并在盖
子被取下时喷出。现在，按描述将盖子
把手转到右侧，然后打开压力锅。
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