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Wollen Sie vor dem Garen Ihre Lebens-
mittel anbraten (z.B. Zwiebeln, Fleisch-
stücke o.ä.), können Sie den Schnelltopf
wie einen herkömmlichen Topf benutzen.
Zum Fertiggaren sollten Sie, bevor Sie den
Schnelltopf verschließen, den Bratensatz
lösen und die erforderliche Flüssigkeits-
menge (mindestens 1/4 l) zufügen.
Achtung! Garen Sie nie ohne ausreichend
Flüssigkeit und achten Sie darauf, dass die
Flüssigkeit des Kochguts niemals vollstän-
dig verdampft. Bei Nichtbeachtung kann es
zum Anbrennen des Kochguts, zu Beschä-
digung des Topfes und der Kunststoffgrif-
fe kommen.
4| Garen mit
dem Schnelltopf
4.1. Allgemeines
Im Schnelltopf garen die Speisen unter
Druck, d.h. mit Temperaturen über 100 °C.
Dadurch verkürzen sich die Garzeiten um
bis zu 70 %, eine deutliche Energieeinspa-
rung. Durch das kurze Garen im Dampf
bleiben Aroma, Geschmack und Vitamine
weitgehend erhalten.
4.2. Garen mit Einsätzen
Je nach Größe des Schnelltopfs können
Sie mit Einsätzen (12) und Steg (13) garen.
Nicht im Lieferumfang enthaltene Einsätze
und den Steg erhalten Sie als Zubehör im
Fachhandel (siehe »Zubehör und Ersatzteile«
im Umschlag).
4.3. Aufheizen
Verschlossenen, gefüllten Topf auf Heiz-
quelle setzen und auf höchste Energie-
zufuhr einstellen. Über die Ankochauto-
matik (9), die zugleich Sicherheitsventil
ist, entweicht in der Ankochphase so lan-
ge Luft, bis das Ventil hörbar schließt und
sich Druck aufbauen kann. Das Kochsig-
nal (1) steigt an, der gelbe Druckring und
die beiden orangefarbenen Kochringe wer-
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den sichtbar (K). Verringern Sie die Energie-
zufuhr rechtzeitig und ausreichend, sodass
der im Rezept empfohlene orangefarbe-
ne Kochring gerade noch vollständig sicht-
bar bleibt.
4.4. Garzeiten
Die Garzeit beginnt erst dann, wenn der
im Rezept empfohlene Kochring vollstän-
dig sichtbar ist. Achten Sie darauf, dass
die Ringposition stabil bleibt. Regulieren
Sie die Energiezufuhr entsprechend. Sinkt
das Kochsignal (1) unter den gewünschten
orangefarbenen Kochring, müssen Sie die
Heizquelle wieder höher stellen. Die Garzeit
verlängert sich dadurch etwas. Steigt das
Kochsignal (1) über den zweiten orangefar-
benen Kochring hinaus, entsteht zu hoher
Dampfdruck, der über das Hauptventil (3)
am Deckelgriff hörbar entweicht. Den Topf
von der Kochstelle nehmen, warten bis sich
das Kochsignal auf den zweiten orangefar-
benen Kochring gesenkt hat und Energiezu-
fuhr zurückschalten. Die kurzen Garzeiten
sind beim Schnellkochen deshalb möglich,
weil durch den Dampfdruck im Topf höhere
Temperaturen herrschen:
Erster Ring, ca. 107 °C
für empfindliche Speisen wie Fisch
oder Kompott.
Zweiter Ring, ca. 114 °C
für alle übrigen Speisen.
Energiebewusste schalten die Heizquelle
bereits vor Beendigung der Garzeit aus, da
die im Topf gespeicherte Wärme ausreicht,
den Garprozess zu beenden. Garzeiten kön-
nen bei demselben Gargut unterschiedlich
sein, da Menge, Form und Beschaffenheit
des Lebensmittels variieren.
4.5. Hinweis für Induktionsherde
Der WMF Perfect Fusiontec ist für alle Her-
darten geeignet, auch für Induktion. Bit-
te beachten Sie: Induktion ist eine sehr
schnelle Wärmequelle. Erhitzen Sie keine
Pfannen oder Töpfe ohne Inhalt, da Über-
hitzung das Kochgeschirr beschädigen
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08.03.19 09:36
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