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Nota importante: a diferencia de los llamados ahumadores de agua, el papel del agua
y la bandeja de agua no es primordial en los BBQ PIT BOX®. Debido a su construcción,
estos fumadores son lo suficientemente estables sin una bandeja de agua y no hay
necesidad de humectación adicional en la cámara de cocción. Tiene un efecto
secundario y menor sobre el flujo de calor, pero incluso con esto, la función principal
de la bandeja de agua es recolectar jugo y grasa de la carne.
o Se recomienda colocar papel de aluminio en la sartén antes de verter el agua.
Esto hace que la limpieza sea mucho más fácil.
o Se recomienda verter solo ¾ parte de agua en la sartén en todos los tipos de
ahumadores. Si lo haces con agua caliente ahorras energía y hace que el
calentamiento sea más rápido.
Efecto de control de calor de bandeja de agua / ahumadores de alimentación
inferior.
La bandeja de agua está situada encima de la caja de fuego y la lámina en forma de
V que divide la caja de fuego y la cámara de cocción y debajo de las rejillas de la
parrilla. El calor que fluye hacia arriba golpea la lámina en forma de V y, aunque el
calor aumenta, la lámina caliente en forma de V la irradia directamente a la cámara
de cocción. Por lo tanto, la bandeja de agua tiene un efecto positivo en la
temperatura uniforme de la cámara de cocción, ya que nivela el calor que irradia
desde la lámina inferior en forma de V.
Llenado de la bandeja de agua: el agua puede evaporarse durante una cocción de
7-8 horas o más. La sartén debe llenarse una vez durante una cocción larga. Se
puede agregar agua corriente caliente o fría tirando la sartén hasta la mitad y
vertiendo el agua de una botella en ella.
Si el agua se evapora y la sartén no se llena, la grasa que gotea se quemará en el
fondo. Puede causar olor y humo inconvenientes en la cámara de cocción.
© Bud Amazonia.
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