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Use solo madera apropiada y recomendada para ahumar. Demasiado quemada
puede ser dañino para su salud. Solo use madera dura, ya que la madera blanda, el
abeto, etc., es inadecuada para fumar. Intente comprar madera sin corteza, ya que
puede contener insectos, resina, etc., que pueden ser perjudiciales para su salud.
Compre solamente materiales básicos y carne de buena calidad, ya que esto
significa mucho en el resultado final.
Termómetro central de carne para verificar la temperatura central– equipo
básico para determinar si los alimentos se cocinan adecuadamente o no. Amplia
gama de ellos está disponible.
Pegue el termómetro en la parte más gruesa de la carne (tenga cuidado de no tocar
el hueso ya que conduce a datos falsos) y lea los datos y vea si la carne está a la
temperatura requerida o no. Puede encontrar muchos cuadros sobre este tema en
Internet.
Es muy importante practicar. Pruebe varios tipos de madera, masajes y salsas hasta
encontrar la combinación perfecta para usted.
Parrilla, barbacoa y salud
Nr. 1 peligro de asar a la parrilla es la capa carbonizada en la superficie de la carne
quemada. Esto ocurre principalmente con la parrilla directa, no mientras se utiliza
la técnica de barbacoa. La técnica de barbacoa aplicada correctamente es un
método de cocción de alimentos especialmente suave.
No ahume en exceso la carne.
No haga que la salsa sea dulce.
Si usa azúcar para sazonar, agréguelo al final de la cocción. Haz lo mismo con la
salsa. En cualquier otro caso, la superficie se puede caramelizar demasiado.
Seleccione cuidadosamente la madera para ahumar. Preferiblemente, úselo sin
corteza y asegúrese de que la madera se haya secado en condiciones naturales
durante al menos 6 meses.
Encendido del carbón en chimenea
La chimenea de arranque de carbón no forma parte de la cocina. Se puede comprar en
varias calidades, rangos y tamaños. Su principio de funcionamiento suele ser el mismo.
Usar la chimenea de arranque de carbón es especialmente peligroso. Debe usar guantes
de protección adecuados para tocar y mover la chimenea. La chimenea debe
encenderse sobre una superficie sólida, no inflamable.
Opciones de encendido:
© Bud Amazonia.
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