Publicidad
_______________
Formas de usar madera para ahumar en los ahumadores BBQ PIT BOX®:
Madera para ahumar – hay varias formas de madera para ahumar: troncos, trozos
o astillas. Además, estos se pueden comprar en diferentes variaciones dando todo
tipo de aroma, desde manzana hasta nuez.
Método básico: colocados en la bandeja de ceniza a través de la puerta de
acceso. Longitud óptima: 220 mm, d = 50-70 mm.
o La ascua que cae continuamente de la rejilla del soporte de carbón enciende
lentamente la madera humeante en el bandeja de ceniza. Las piezas arden
completamente en 20-40 minutos y luego se queman. Durante este tiempo,
el humo emitido entra de manera uniforme en la cámara de cocción debido
a la corriente descendente de la chimenea.
o Podemos coordinar la cantidad de humo con la cantidad de madera
humeante durante la cocción.
o Importante: El papel de la madera en un ahumador de carbón no es más
que sazonar, como con la sal y la pimienta. Son solo para dar sabor.
Asegúrese de no ahumar en exceso la carne.
Método adicional: Mezclar madera ahumadora en el carbón todavía frío y
sin encender a través de la puerta de acceso. Tamaño óptimo del trozo: 40-50
mm.
o 3-4 trozos son suficientes para 1 kg de carbón. Mezclarlos con el carbón.
Los métodos adicionales para ahumar con madera pueden ser especialmente útiles
al cocinar aves de corral. Se preparan en un tiempo significativamente más corto en
el rango de calor de barbacoa de 110-120 ° C (230-250 ° F) que la carne de res o de
cerdo, por lo tanto, se necesita un humo más intenso para darles el sabor
característico de barbacoa.
© Bud Amazonia.
__
_
20
Publicidad
