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Limpie todas las partes del interior de la cámara de cocción primero con un paño
húmedo y luego seco.
Cubra el interior de la cámara de cocción uniformemente con aceite de cocina. Use
una brocha ancha o un rociador de aceite. Asegúrese de poner aceite en los rieles
de rejilla de la parrilla también.
Calentar el ahumador. Cuando alcance la temperatura de 180-200 ° C (350-390 ° F)
cierre la puerta de acceso y abra completamente la válvula. Cuando la temperatura
en la cámara de cocción alcanza 180-200 ° C (350-390 ° F) nuevamente, la mitad o
2/3 cierra la válvula. El ahumador debe funcionar a 180-200 ° C (350-390 ° F) de
temperatura durante 4-5 horas.
Mientras tanto, cubra las parrillas de manera uniforme con aceite de cocina.
Después de 2 horas de funcionamiento estable a una temperatura de 180-200 ° C
(350-390 ° F), coloque las rejillas nuevamente en la cámara de cocción.
La madera para ahumar se puede poner en la bandeja de ceniza durante el
sazonado / quemado.
La bandeja de agua no es necesaria para sazonar / quemar.
Deje que el carbón se queme completamente y que el ahumador se enfríe. Después
de este proceso, la cocina está lista para la primera cocción real.
Importante: El marco interior del ahumador, es decir, la parte debajo del
aislamiento y el revestimiento exterior, está totalmente revestido y pintado con
pintura negra resistente al calor. Esta pintura se quema gradualmente en el marco
debajo del aislamiento durante el quemado. Esto puede causar humo y un ligero
olor a quemado, por lo que es normal si experimenta esto durante la primera
ejecución. Las primeras cocciones son necesarias para que esta capa protectora se
queme completamente en el marco interior. Esto no influye en la barbacoa.
Importante:
está prohibido dejar el ahumador solo y sin atención durante el
primer encendido / quemado.
o
El proceso de quemado se ejecuta en un rango de temperatura más alto que
las cocinas normales de estilo barbacoa, es decir, el uso normal del
ahumador.
o
Cuando hacemos el quemado, todavía no conocemos a nuestro ahumador.
Por lo tanto, no podemos estar seguros de cómo se comporta el combustible.
o
Es importante conocer nuestra horno y darse cuenta de cómo reacciona a
varias técnicas de regulación del calor
o
El proceso de quemado se ejecuta en un rango de temperatura más alto que
las cocinas de estilo barbacoa, es decir, el uso normal del ahumador.
o Cuando hacemos el quemado, todavía no conocemos a nuestro ahumador.
Por lo tanto, no podemos estar seguros de cómo se comporta el combustible.
© Bud Amazonia.
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