Bedienungsanleitungen Für Den Anwender; Kocharten - Best For GOURMET 511 Manual Del Usuario

Bistrot/Gourmet Pag. 101
BEDIENUNGSANLEITUNGEN FÜR DEN ANWENDER

KOCHARTEN

Dampf (Temp. von 40° bis 103° + Steam 100%)
(Dampf bei niedriger Temperatur von 40° bis 90° + Steam 100%)
(Dampf bei hoher Temperatur von 90° bis 130° + Steam 100%)
Das Garen mit Dampf gilt als das gesündeste und "diätarischste" System. Darüber hinaus garen die
Speisen dank der im Innern der Kammer herrschenden feuchten Hitze, so dass der direkte
Kontakt der Lebensmittel mit Wasser vermieden wird und sie nicht verwässert werden; außerdem
garen die Speisen bei relativ niedrigen Temperaturen, unter 100 Grad, wodurch der Verlust von
Vitaminen und Mineralien weitgehend vermieden wird und Geschmack und Aromen praktisch
unverändert bleiben. Das Garen mit Dampf ermöglicht daneben den weitgehenden Verzicht auf
Gewürze, die aufgrund der niedrigen Temperatur jedenfalls nicht kochen und die Zubereitung der
Rezepten folglich viel leichter und bekömmlicher wird.
Zum Garen von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet.
Konvektionsgaren (Temp. von 70° bis 270°)
Das Konvektionsgaren besteht aus der Wiederverwendung heißer Luft, die dank der Lüfterräder in
der Backofenkammer zirkuliert. Dadurch werden die Speisen sehr gleichmäßig angebraten. Ein
weiterer Vorteil des Konvektionsgarens ist, dass mehrere Lebensmittelarten, wie Fleisch, Fisch und
Gemüse, gemeinsam gegart werden können, ohne ihre Aromen zu vermischen.
Zum Gratinieren, Grillen und Braten.
Konvektionsgaren mit Dampf (Temp. von 70° bis 270° + Steam von 20% bis 60%)
Bei dieser Methode werden heiße Luft und Dampf gleichmäßig verteilt, so dass der
Gewichtsverlust der Lebensmittel stark verringert wird und die Speisen zart bleiben. Daneben kann
man mit dieser wirksamer Technik auch der Zeitaufwand verringern.
Für Braten, Roastbeef, Fischgerichte und Schmorbraten.
Konvektionsgaren und trockene Luft (Temp. von 70° bis 270°+Dry von 10% bis 100%)
Bei dieser Methode wird heiße Luft zugeführt und die während des Garens entstehende Feuchtigkeit
abgeführt. Dadurch ist die Garkammer besonders trocken, was den Lebensmitteln Wohlgeruch,
Knusprigkeit und Mürbe verleiht.
Zum Backen von Brot, Grissini und Keksen