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Garen mit Kernfühler und Backraumtemperatur
Mit den Backöfen Serie Star erhält man ein stufenweises, angemessenes und gesteuertes Garen der
Lebensmittel: die Technik der elektronischen Steuerung ermöglicht die Bestimmung des in den
Backraum gegebenen Produkts und regelt den optimalen Feuchtigkeitsanteil und die Wärme für die
gesamte Garzeit des Programms. Dadurch erzielt man unabhängig von der Anzahl der Bleche im
Backraum ein hervorragendes Ergebnis.
Für diese Garmethode muss der Kernfühler verwendet werden. Der Fühler ermöglicht, ein
bestimmtes Lebensmittel mit Bezugnahme auf die Temperatur im Kern des Produktes zu garen.
Durch die Parameter für die Temperatur im Kern des Produkts und im Backofenraum, die miteinander
verbunden sind, erhält man ein innen und außen gleichmäßig gegartes Lebensmittel.
Für Hähnchen, Braten, Schweinshaxen und Geflügel.
Im Vakuum Backen mit Kerntemperaturfühler (optional) - Temp. von 40° bis 103°
Vakuumgaren ist sehr vorteilhaft aus dem Ernährungs-, Qualitäts- und Hygienesichtpunkt. Aus dem
Ernährungssichtpunkt erlaubt die niedrige Backentemperatur, am geringsten die Vitaminen zu
alterieren. Darüber hinaus, da man in einem hermetisch geschlossenem Becher backt, vermeidet
man die Zerstreuung der Ernährungsprinzipen und, wie beim Garen mit niedrigen Temperaturen,
reduziert sich die Gewichtsabnahme, typisch bei traditionellem Backen.
Mehrpunktfühler (Option):
Der Mehrpunktfühler (optionales Zubehör) ist ein weiterentwickelter Kernfühler, der
von mehreren Sensoren gesteuert wird, die eine weitaus höhere Präzision und
bessere
Einstellung und Programmierung sind die gleichen wie im herkömmlichen Modus
"Kernfühler". Zusätzlich gibt es eine sachbezogene Alarmreihe, die den Benutzer
auf Abweichungen der Stellung oder der Funktionstüchtigkeit hinweisen. Nach dem
Start des eingestellten Garprogramms, führt der Mehrpunktfühler eine etwa 90
Sekunden dauernde Kontrolle durch, danach startet das eigentliche Garprogramm.
Wenn Stellungsfehler festgestellt werden, ertönt ein akustisches Signal und der
Fehler ist auf dem Display 4 zu sehen. Erfolgt innerhalb 90 Sekunden keine
Rücksetzung, hält das Programm automatisch an und zeigt auf dem Display 4 den festgestellten
Fehler.
Der Garprogrammzyklus mit Vakuumsonde (optionales Zubehör) ist
mit dem des Kernfühlers gleich. Im Garmodus mit Kernfühler (oben
beschrieben), steckt man, wie in der seitlichen Abbildung gezeigt,
die Vakuumsonde in die betreffenden Steckdose. Auf dem Display
erscheint das folgende Symbol:
Temperaturmessung ermöglichen als
Bistrot/Gourmet
ein
herkömmlicher
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Fühler.
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