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N.º
Problema
El pan es
demasiado
6
pequeño y
denso.
El pan se hunde
en el centro
7
durante la
cocción.
El pan es
8
demasiado
pesado y denso.
La parte del
centro está
9
hueca después
de cortar el pan.
La superficie
del pan está
10
pegajosa o
empolvada.
Causa
La levadura es vieja o el
tiempo ha sido insuficiente.
La levadura ha
interactuado con la sal
o con agua demasiado
caliente y ha muerto.
La temperatura ambiente
es demasiado baja.
1. La harina no es lo
bastante fuerte.
2. La levadura leuda
demasiado rápido y/o está
demasiado caliente.
2. Ha usado demasiada
agua, por lo que la masa
está excesivamente
húmeda y blanda y no
mantiene su estructura.
1. Demasiada harina o
poca agua.
2. Demasiada fruta o
harina de trigo integral.
1. Exceso de agua o
levadura, y no se ha usado
suficiente sal.
2. La temperatura del agua
es demasiado alta.
1. Los ingredientes
como la mantequilla o
los alimentos ricos en
almidón, como el plátano,
pueden hacer que quede
pegajoso.
2. Los ingredientes no
se han mezclado lo
suficiente, o se ha usado
poca agua.
55
Solución
Use más levadura y/o una
levadura nueva.
Asegúrese de colocar la
sal lo más lejos posible de
la levadura, y de utilizar
solo agua tibia.
Haga el pan en una
habitación cálida.
Utilice harina fuerte para
pan.
Use levadura a
temperatura ambiente.
Reduzca la cantidad de
agua.
Reduzca la cantidad de
harina o aumente la de
agua.
Reduzca el nivel de fruta
o harina y aumente la
levadura.
Reduzca los niveles
de agua o levadura y
compruebe que se ha
utilizado sal.
Reduzca la temperatura
del agua.
Reduzca la cantidad de
dichos ingredientes o no
los utilice.
Compruebe el nivel
de agua y que la pala
de amasar funcione
correctamente.
ES
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