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Nº
Problema
O pão é
demasiado
6
pequeno e
denso.
PT
O pão parte-se
7
a meio quando
estou a cozer.
O pão é
8
demasiado
pesado e denso.
As partes do
meio estão ocas
9
após cortar o
pão.
A superfície
do pão está
10
pegajosa ou
poeirenta.
Causa
O fermento é demasiado
velho ou usou pouco
fermento.
O fermento interagiu
com o sal ou com água
demasiado quente e foi
anulado.
A temperatura ambiente é
demasiado baixa.
1. A farinha não é
suficientemente forte.
2. O fermento faz a
massa crescer demasiado
depressa e/ou está muito
quente.
2. Usou demasiada água
e a massa está muito
húmida e suave para
manter a estrutura.
1. Colocou demasiada
farinha ou pouca água.
2. Demasiada fruta ou
farinha de trigo integral.
1. Demasiada água ou
fermento e pouco ou
nenhum sal usado.
2. A temperatura da água
é demasiado elevada.
1. Ingredientes como
manteiga ou alimentos
ricos em amido podem
fazer com que o pão fique
pegajoso.
2. Ingredientes mal
misturados ou pouca água
adicionada.
74
Solução
Use mais fermento e/ou
fermento novo.
Certifique-se de que o
sal é colocado o mais
afastado possível do
fermento, e que usa
apenas água morna.
Coza o pão numa divisão
quente.
Use uma farinha para pão
mais forte.
Use fermento à
temperatura ambiente.
Reduza a quantidade de
água.
Reduza a farinha ou
aumente a água.
Reduza a fruta ou farinha
e aumente o fermento.
Reduza a água e fermento
e certifique-se de que
usou sal.
Reduza a temperatura da
água.
Reduza ou não adicione
tais ingredientes.
Verifique o nível da água
e certifique-se de que
a pá de amassar está a
funcionar corretamente.
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