Cuisinart MINI PREP PRO ECH4 Serie Instrucciones página 68

7. RICETTE
Ecco alcune idee di ricette per aiutarvi a iniziare con il vostro "Mini Prep Pro". Per ulteriori
idee di ricette e ispirazione, visitate il sito www.cuisinart.eu
MAIONESE CLASSICA
Per 4 persone
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di mostarda di Dijon
100 ml di olio di semi di arachide
25 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Il succo di ½ limone
Sale e pepe
• Mettere i tuorli e la mostarda di Dijon nel recipiente, condire con sale e pepe, quindi attivare la
funzione "Grind" in modalità continua, fino a ottenere un composto omogeneo.
• Mescolare gli oli insieme in una ciotola a parte, per poi versarli nel recipiente. Usando la funzione
"Grind", procedere lentamente a impulsi aggiungendo gradualmente gli oli mescolati poco
alla volta attraverso l'apertura del coperchio. Fare attenzione a non aggiungere l'olio troppo
velocemente, perché questo potrebbe far impazzire i tuorli. Procedere lentamente, aggiungendo
l'olio fino all'addensarsi della maionese.
• Una volta addensata, versare l'aceto di vino bianco e il succo di limone attraverso l'apertura nel
coperchio, procedendo a impulsi per unire correttamente tutti gli ingredienti.
Variazioni: Possibilità di aggiungere aglio schiacciato per ottenere una salsa Aioli, delle erbe
aromatiche tritate finemente o colatura di alici.
HUMMUS
Per 4 persone
75 g di ceci
5 g di prezzemolo a foglia piatta
½ cucchiaino di scorza di limone
1 spicchio d'aglio, pelato
Il succo di 1 limone
½ cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
• Mettere i ceci, il prezzemolo, la scorza di limone, l'aglio e il cumino macinato dentro il recipiente,
quindi attivare la funzione "Chop" fino a ottenere un composto omogeneo.
• Terminata l'operazione, lavorare il composto usando l'interruttore "Grind", aggiungendo l'olio
d'oliva dall'apertura nel coperchio fino a ottenere il corretto addensamento
Abbinamenti: Servire con pane "pita" o come accompagnamento di ortaggi crudi.
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