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ES
5.3 Tabla de horneado y asado
Indicaciones prácticas para hornear
Los moldes y las bandejas con superficies negras conducen mejor el calor y acortan el tiempo
•
de cocción.
Precaliente el horno para los productos de repostería. La altura adecuada de horneado es la
•
3ª ranura desde abajo.
Antes de sacar el pastel del horno, compruebe la calidad de la cocción con un palillo fino de
•
madera. Cuando el pastel esté listo, el palo de madera saldrá seco y limpio después de
perforarlo.
Deje que el pastel se siga cocinando unos 5 minutos más después de apagar el horno.
•
•
Los datos de la tabla son orientativos.
Función del horno: Ventilador con calor superior e inferior
Tipo de pastel
Pastel en molde
Baiser (Merengues)
Viktoria Biskuit
Bizcocho en molde corona (masa de
levadura)
Tarta
Pastel en bandeja universal
Pastel de masa de levadura
Crumble cake
Pastel de frutas
Tarta de galleta
Página | 20
Tiempo de horneado
Temp. [C°]
80
150
150
150
150
150
150
150
[min]
60-70
65-70
60-70
25-35
40-45
30-45
40-55
30-40
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