Convotherm OES Serie Manual Del Usuario página 29

Indicaciones prácticas para la cocción
Aparatos de sobremesa
6.20
6.10
6 x GN 2/1
6 x GN 1/1
12 x GN 1/1
90 unidades 180 unidades
48 unidades 96 unidades
48 unidades 96 unidades
96 unidades 192 unidades
48 unidades 96 unidades
48 unidades 96 unidades
48 unidades 96 unidades
60 unidades 120 unidades
48 unidades 96 unidades
36 unidades 72 unidades
150 unidades 300 unidades
45 unidades 90 unidades
300 unidades 600 unidades
•
Engrasar
Engrase siempre bien los alimentos de asado
corto. De este modo mejora la transmisión
térmica. Utilice grasas con un punto de humo
alto.
•
Transmisión térmica
Utilice bandejas esmaltadas o recubiertas
(Superpan). De este modo mejora la transmisión
térmica y se obtiene un acumulador de calor.
10.20
10.10
10 x GN 2/1
10 x GN 1/1
20 x GN 1/1
150 unidades 300 unidades
80 unidades 160 unidades
80 unidades 160 unidades
160 unidades 320 unidades
80 unidades 160 unidades
80 unidades 160 unidades
80 unidades 160 unidades
100 unidades 200 unidades
80 unidades 160 unidades
60 unidades 120 unidades
según el tamaño
250 unidades 500 unidades
75 unidades 150 unidades
500 unidades 1000 unidades
29
Modelos con carro
12.20
12 x GN 2/1
20 x GN 1/1
24 x GN 1/1
360 unidades 300 unidades
192 unidades 160 unidades
192 unidades 160 unidades
384 unidades 320 unidades
192 unidades 160 unidades
192 unidades 160 unidades
192 unidades 160 unidades
600 unidades 200 unidades
192 unidades 160 unidades
144 unidades 120 unidades
600 unidades 500 unidades
180 unidades 150 unidades
1200 unidades 1000 unidades
•
Dibujo de grill
Para obtener un dibujo de grill, precaliente las
parrillas.
20.20
20.10
20 x GN 2/1
40 x GN 1/1
600 unidades
320 unidades
320 unidades
640 unidades
320 unidades
320 unidades
320 unidades
600 unidades
320 unidades
600 unidades
1000 unidades
300 unidades
2000 unidades
ES