Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 105

Przepisy
PIZZA-PRZEPIS
PODSTAWOWY
na 3 pizze o średnicy ok. 20 cm
Ciasto do pizzy - przepis podstawowy
20 g drożdży
szczypta cukru
1 / l wody
8
250 g mąki pszennej
40 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
Przyrządzanie
Przesiej mąkę do miski. Pośrodku
zrób wgłębienie i dodaj pokruszone
drożdże z cukrem. Całość zagnieć z
odrobiną letniej wody i mąki. Przykryj
i postaw w ciepłym miejscu na
20 minut do powstania pęcherzyków.
Następnie, dodając pozostałe
składniki ugnieć gładkie, aksamitne
w dotyku ciasto. Ciasto powinno
odchodzić od miski. Przykryj,
ponownie ustaw w ciepłym miejscu do
wyrośnięcia - ciasto musi zwiększyć
swoją objętość.
Teraz podziel ciasto i ugnieć,
wyciągnij lub rozwałkuj 3 okrągłe,
grube na ok. 5 mm placki, aż osiągną
one średnicę 20 cm. Palcami uformuj
krawędź wysoką na ok. 1 cm. Uważaj
przy tym, aby ciasto nie kleiło się.
Dokładnie obłóż ciasto dodatkami,
ewentualnie nakłuj widelcem
krawędzie, aby nie powstawały żadne
pęcherze. Przybraną pizzę połóż na
obsypaną mąką drewnianą łopatkę i
wsuń ją jednym pchnięciem na gorącą
płytę. Nie przejmuj się, ćwiczenie
czyni mistrza. Po ok. 5 minutach wyjmij
przypieczoną i smakowitą pizzę przy
pomocy drewnianej łopatki.
104
W czasie, kiedy pierwsza pizza się
piecze, możesz przygotowywać
drugą. Nie zapominaj, aby podczas
wałkowania ciasta do pizzy
posypywać je obficie mąką, żeby
się nie kleiło.
Jeżeli dodatki z wierzchu znajdą się
na płycie, weź skrobak do ciast lub
drewnianą łopatkę i usuń je.
PIZZA „PUGLIESE"
Przyrządź ciasto do pizzy zgodnie z
przepisem podstawowym
Składniki wierzchniej warstwy pizzy:
2 średnie cebule
4 jędrne pomidory
1 łyżeczka soli selerowej
odrobina pieprzu
oregano
250 g sera mozzarella
10 filetów z sardeli
2 łyżeczki kaparów
10 czarnych oliwek
oliwa z oliwek
Przyrządzanie
Dobrze rozwałkuj przygotowane
zgodnie z przepisem podstawowym
ciasto i posmaruj je odrobiną oliwy z
oliwek. Natnij pomidory na krzyż i
sparz, zdejmij skórkę, usuń ziarenka i
pokrojone na kawałki umieść na pizzy.
Cebulę pokrój w drobną kosteczkę i
rozsyp równomiernie na pizzy.
Następnie przypraw wszystko solą
selerową i pieprzem.
Filety z sardeli ułóż na pizzy w formie
pasków. Na koniec połóż kapary i
czarne oliwki.
Pizzę posyp pokrojonym serem
mozzarella Pizza a następnie obficie
oregano, ewentualnie jeszcze raz
skrop oliwą z oliwek, dzięki czemu
pizza będzie szczególnie soczysta.
Pizzę połóż na obsypaną mąką
drewnianą łopatkę i wsuń ją na gorącą
płytę kamienną.
Temperatura: 300 °C
Czas pieczenia: 4-5 minut