Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 116

Tarifler
OTLU PÖTİPEN
100 g karışık ot
(dereotu, selâm otu, maydanoz)
350 g un (1050'lik)
150 g kırılmış buğday (1700'lük)
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı deniz tuzu
Bir tutam biber
80 g margarin veya tereyağı
1 yumurta
Yaklaşık 1 / litre süt
4
Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Otları yıkayıp kuruladıktan sonra ince
kıyınız. Her iki un türünü bir kaba
boşaltınız. Ilık sütün bir kısmına maya
ve şekeri karıştırınız. Sıcak bir yerde
yaklaşık 15 dakika kabarmaya
bırakınız.
Mayayı ve diğer malzemeleri unla
karıştırınız ve hamur yapışmadan
kaptan çıkana kadar yoğurunuz.
Kabarması için tekrar 30 dakika sıcak
bir yerde bekletiniz.
Şekil vererek 50'şer gram ağırlığında
yaklaşık 10 pötipen hazırlayınız ve
üzerlerine çarptığınız yumurta sarısını
sürünüz. Pötipenleri çaprazlama
kertiniz.
Önceden ısıtılmış fırın taşına koyunuz
ve 20-25 dakika pişiriniz.
Sıcaklık: Yaklaşık 200 derece
Pişme süresi: 20-25 dakika
SUSAMLI EKMEK
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı kahverengi şeker
0,4 litre yağsız süt
500 g buğday unu (1050'lik)
3 yemek kaşığı susam
2 çay kaşığı deniz tuzu
Üzerine sürmek için süt ve
serpmek için susam
Hazırlanışı:
Maya ve biraz şekeri ılık sütün bir
kısmıyla karıştırınız ve kabarması için
15 dakika sıcak bir yerde bekletiniz.
Mayayı ılık yağsız süt ve diğer
malzemelerle karıştırarak, hamur
yapışmadan kaptan ayrılana kadar
yoğurunuz. Sıcak bir yerde 30 dakika
kadar beklettikten sonra tekrar iyice
yoğurunuz ve somun veya uzun
ekmek şekli veriniz.
Üzerine süt sürünüz ve susam
serpiniz.Yüzeyini kerttikten sonra
30 dakika daha kabarmaya bırakınız.
Ekmeği tahta kürekle fırına sürünüz.
Nemlendirmek amacıyla fırına içi su
dolu bir kap koymanız tavsiye olunur.
Sıcaklık: 175 derece
Pişme süresi: 40 dakika
Sıcaklık yoklayıcısı: 90 derece
SÜTLÜ EKMEK
150 g buğday unu (405'lik)
850 g çavdar unu (997'lik)
10 g maya
200 g mayalı sıvı hamur
1
/ litre yağsız süt
2
1 yemek kaşığı deniz tuzu
Hazırlanışı:
Buğday unu ve çavdar ununu bir
kaba eleyiniz. Ortasını açınız ve içine
mayayı ufaladıktan sonra mayalı sıvı
hamuru dökünüz. Biraz unla
ortasından karıştırmaya başlayınız.
Üzerini kapatınız ve sıcak bir yerde
20 dakika kabarmaya bırakınız.Yağsız
süt ve deniz tuzunu da ekledikten
sonra yoğurmaya başlayınız. Pürüzsüz
olana ve kaba yapışmayana kadar
hamuru yoğurunuz. İçine un serpilmiş
bir kaba koyunuz, üzerini transparan
folyo ile örttükten sonra sıcak bir
yerde bir buçuk saat kabarmaya
bırakınız.
25-30 cm çapında bir ekmek sepetine
nemli bir bez yerleştiriniz ve üzerine
bol un serpiniz. Hamuru katlayınız ve
yuvarlak bir somun şekli veriniz. Ters
çevirerek sepete yerleştiriniz ve
üzerine bastırınız. Bezle örtünüz.
Hamur kabarana kadar sıcak bir yerde
yaklaşık 3 saat daha bekletiniz.
Tahta küreğe bol un serpiniz. Ekmeği
üzerine koyunuz ve anî bir hareketle
fırın taşının üzerine bırakınız. Fırının
tabanına bir bardak su koyunuz veya
su püskürterek fırının içini
nemlendiriniz.
Sıcaklık: 175 derece
Pişme süresi:Yaklaşık 45 dakika
Sıcaklık yoklayıcısı: 90 derece
115