Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 75

Oppskrifter
LINFRØRUNDSTYKKER
400 g hvetemel
125 g linfrø
2 teskjeer havsalt
30 g gjær
3 / l vann
8
Tilberedning:
Mål vannet og hell det i en
blandebolle. Tilsett gjær og havsalt
som løses opp i maskinen som er i
gang. La hvetemelet langsomt risle
ned i bollen. Kna det hele med
maskinen i 7 minutter. Slå av og la
deigen hvile litt.
Mal linfrøet og tilsett det. La det hele
knas gjennom en gang til i 10 minutter.
Ta den ferdige deigen ut av bollen og
form med en gang rundstykker
(oppveiet vekt 50 g). Skjær med en
skarp kniv kryssvis inn i overflaten og
bak med en gang. Sett en beholder
med vann i stekeovnen.
Steketemperatur: ca. 200 °C
Steketid: 15 - 20 minutter
74
HVITT BRØD - 2 brød
30 g gjær
1 kopp med lunkent vann (30 °C)
1 spiseskje sukker
500 g hvetemel (type 550)
2 teskjeer havsalt
25 g smør eller margarin
3
ca. / l lunkent vann (30 °C)
8
Tilberedning:
Smuldre gjær og løs den sammen med
sukkeret opp i vannet i koppen. Sikt
melet i en bolle. Lag en fordypning i
midten og tilsett oppløst gjær. Melet
røres nå fra midten sammen med
gjæren. Gi salt og smeltet margarin
eller smør litt etter litt i vannet mens
deigen røres. Rør deigen så lenge til
den er hevet og løsner fra bakebollen.
Strø over med mel, dekk bollen til
med en duk og sett den på et varmt
sted slik at deigen kan heve seg. Når
den har fått dobbel størrelse kan den
bearbeides videre. Legg etter 30 til
40 minutter deigen på en stekeplate
strødd over med mel og kna kraftig
gjennom. Form en eller to ruller, dekk
til og la den heve seg en gang til i 15
minutter. Skjær den inn på langs med
en skarp kniv. Pensle med vann og
legg den på den forvarmede steke-
steinen. Bak brødet i ca. 30 til 40 mi-
nutter på stekesteinen. Du kan her
arbeide med temperaturføleren
(90 °C). Brødet bør være gyllenbrunt
og når man banker på bunnen må det
høres en hul lyd. Pensle det etter
baking med litt vann, slik får brødet en
pen glans.
Steketemperatur: 175 °C
Steketid: 30 - 40 minutter
Temperaturføler: 90 °C
URTERUNDSTYKKER
100 g blandede, ferske urter
(dill, løpstikke, persille)
350 g mel (type 1050)
150 g grovmalt hvete (type 1700)
1 pakke tørrgjær
1 teskje sukker
2 teskjeer havsalt
litt fersk pepper
80 g margarin eller smør
1 egg
ca. 1 / l melk
4
1 eggeplomme til å smøre på
Tilberedning:
Vask, tørk og finhakk urtene. Hell
begge sorter mel i en bolle. Rør
gjæren sammen med en del av den
lunkne melken og sukkeret. La
den heve seg på et varmt sted i
ca. 15 minutter.
Kna gjæren og de øvrige ingredienser
sammen med melet til deigen løsnes
fra bollekanten som en bolle. La den
heve seg en gang til på et varmt sted
i ca. 30 minutter.
Form ca. 10 rundstykker (oppveiet
vekt 50 g) og smør det med vispet
eggeplomme. Skjær dem oppe inn
kryssvis.
Legg dem på den forvarmede
stekesteinen og la dem bake i
ca. 20 til 25 minutter.
Steketemperatur: ca. 200 °C
Steketid: 20 - 25 minutter