Полезные Советы - Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio

Вы можете выпечь несколько порций пиццы
подряд. При этом время выпечки, приходящееся
на одну порцию, увеличивается на 1-3 минуты. В
зависимости от величины пиццы на кирпич можно
закладывать также несколько порций
одновременно.
При выпечки хлеба мы рекомендуем
пользоваться температурным чувствительным
стержнем. Вставляйте стержень в самой высокой
точке теста. Чувствительный элемент измеряет
температуру внутри продукта и выключает
духовку, как только достигается температура,
установленная на температурном стержне.
По окончании процесса выпечки поверните
переключатель на 0 (можно выключать и раньше,
чтобы использовать остаточное тепло).
После выемки готового продукта дверца духовой
печи должна оставаться закрытой, пока прибор
не охладится полностью. В целях защиты
электронных элементов после выключения
духовки автоматически включается система
охлаждения корпуса прибора. Вынимать кирпич
из печи можно лишь после того, как кирпич
полностью охладится.
Очистка
С остывшего кирпича снимите нагар. Снимите
кирпич с решетки, переверните его и снова
положите на решетку. При следующем
использовании мелкие остатки на поверхности
кирпича сгорают. Все, что останется после этого
Вы можете удалить с помощью щетки.
Несмотря на обжог на кирпиче могут возникать
остаточные пятна, которые однако не
сказываются на вкусе приготовляемых
продуктов.
Не мойте кирпич водой и мылом! Вследствие
влажности в материале кирпича могут
появляться трещины.
Полезные советы
Внимание:
В нормальном режиме эксплуатации духовой
печи кирпич и нагревательный элемент должны
быть вынуты из духовки, а розетка на задней
стенке печи снова закрыта крышкой.
Для теста, созревание которого требует большого
времени, поверхности следует смазать
растительным или сливочным маслом, или же
выстелить прозрачной пленкой или покрыть
влажным посудным полотенцем - при этом не
будет возникать толстая жесткая корка.
При выпечке тесто должно тянуться, без того,
чтобы на его поверхности появлялись разрывы.
Это достигается за счет нескольких
прокалываний вилкой или надрезания ножом.
Хлебное тесто должно всходить в корзинке,
которую следует закрыть тонким полотенцем, по
возможности обильно обсыпанным мукой. Тесто
выложить, прижать и смазать маслом. Корзинки
с выпуклым плетением оставляют на тесте
заметный рельеф. Взошедшее тесто выложить на
кирпич и начать выпечку.
Указанные в рецепте значения времени
всхожести теста могут меняться в зависимости от
влажности и температуры воздуха. Важно, чтобы
в процессе созревания объем теста примерно
удвоился. После того, как тесто взойдет, его
следует вымесить еще раз вручную.
Для того, чтобы тесто не клеилось, обработайте
мукой руки и противень. Скатайте на противне
тесто в шар так, чтобы оно стало эластичным, но
при этом не было клейким.
Тесто для пиццы нужно раскатать достаточно
тонко, тогда пицца хорошо прожарится.
Температуры, указанные в рецепте, являются
ориентировочными. Приготовление пиццы из
замороженного состояния происходит согласно
рекомендациям фирмы-изготовителя.
Внимание! Не кладите на кирпич сырое мясо или
рыбу, так как выступающий сок может ухудшить
вкусовые качества продукта.
95