Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 113

Tarifler
PİZZA HAMURU TARİFİ
Yaklaşık 20 cm çapında 3 adet pizza
için
Pizza hamuru tarifi
20 g maya
1 bıçak ucu şeker
1 / litre su
8
250 g buğday unu
40 g zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Unu elekten geçirerek bir kaba
koyunuz. Ortasını açınız ve ufalayarak
mayayı ve şekeri ilâve ediniz. Biraz
ılık su ile biraz daha un ekleyerek
karıştırınız. Hamurun üzerini kapatınız
ve sıcak bir yerde 20 dakika
bekletiniz.
Daha sonra diğer malzemeleri de
ekleyerek pürüzsüz ve yumuşak bir
hamur hazırlayınız. Hamurun kaptan
kolayca çözülmesi gerekir. Üzerini
kapatınız ve tekrar sıcak bir yerde
bekleterek kabarmasını sağlayınız.
Maksat, hamur hacminin artmasını
sağlamaktır.
Şimdi ise hamuru bölünüz ve 3 adet
yuvarlak, 20 cm çapında ve yaklaşık
5 mm kalınlığında pizza tabanları elde
edene kadar hamuru bastırarak,
çekerek elle açınız. Parmaklarınızla
yaklaşık 1 cm yüksekliğinde bir kenar
oluşturunuz. Hamuru açarken
yapışmamasına özen gösteriniz.
Pizza hamurunun üzerine malzemeleri
yerleştiriniz ve kabarcıklar
oluşmaması için hamurun kenarını bir
çatalla icabında deliniz. Hazırladığınız
pizzayı üzerine un serpilmiş tahta
kürekle yerinden alınız ve ani bir
hareketle önceden ısıtılmış fırın taşının
üzerine bırakınız. Bu işlem biraz
tecrübe gerektirmektedir.Yaklaşık
5 dakika sonra pişkin, leziz pizzayı
tahta kürekle fırından çıkarınız.
112
Fırına sürdüğünüz pizza pişerken siz
diğerlerini hazırlayabilirsiniz. Pizza
hamurunu açarken yapışmaması için
bol un serpmeyi ihmâl etmeyiniz.
Pizza pişerken üzerindeki
malzemelerden birazı fırın taşına
düşerse, hamur kazıyıcısı veya tahta
kürekle temizleyebilrisiniz.
Pizza "PUGLİESE"
Verilen tarif uyarınca pizza hamurunu
hazırlayınız.
Diğer malzemeler
2 baş orta boy soğan
4 adet domates
1 çay kaşığı kereviz tuzu
Biraz biber
Oregano
250 g mozzarella
10 adet sardalya filetosu
2 çay kaşığı kapari
10 adet siyah zeytin
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Verilen tarife göre hazırlamış
olduğunuz pizza hamurunu iyice
açınız ve üzerine biraz zeytinyağı
sürünüz. Domateslerin kabuğunu
çaprazlama kertip, kısa bir süre
kaynattıktan sonra kabuklarını
soyunuz, çekirdeklerini çıkarınız ve
küçük parçalara keserek pizzanın
üzerine yerleştiriniz. Ufak parçalara
doğranmış soğanları da eşit oranda
pizzanın üzerine koyunuz. Şimdi ise
üzerine kereviz tuzu ve biber serpiniz.
Sardalya filetoları ise ince şeritler
halinde pizzanın üzerine yerleştirilir.
Son olarak kapari ve siyah zeytinleri
pizzanın üzerine diziniz.
Kesmiş olduğunuz mozzarella
peynirle pizzanın üzerini kaplayınız
ve bol oregano serptikten sonra
gerekirse biraz zeytinyağı damlatınız.
Böylece pizza daha yumuşak olur.
Hazırladığınız pizzayı üzerine un
serpilmiş tahta kürekle yerinden alınız
ve önceden ısıtılmış fırın taşının
üzerine bırakınız.
Sıcaklık: 300 derece
Pişme süresi: 4-5 dakika