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Cocinar con el CONVOTHERM mini
Regeneración
•
Puede elaborar los alimentos en
momentos tranquilos con poca ocupación
y disponerlos en platos o bandejas.
•
En el caso de celebrarse un banquete,
podrán regenerarse los platos que se
deseen, según se requiera.
•
Los componentes de alimentos
grandes y compactos, tales como las
albóndigas, los asados en rollos y los
gratenes necesitan más tiempo para
regenerar que, por ejemplo, las
lonchas de asado, las guarniciones de
verdura, el arroz o las patatas en
cuartos o recortadas.
•
Distribuya los componentes de
alimentos uniformemente y en trozos
pequeños en el plato. Evite solapar
alimentos o colocar los componentes a
alturas distintas.
Valores orientativos para temperaturas de precalentamiento y tiempos y
temperaturas de regeneración con plena carga
(el tiempo y la temperatura de regeneración dependen del número de platos a regenerar)
CONVOTHERM
Capacidad
del plato hasta
OES
∅ 32 cm
6.06
4
Calentamiento
Cada tres ciclos de regeneración, vuelva a calentar el aparato a la
posterior
temperatura de precalentamiento.
Medición de la temperatura central
La medición de la temperatura central se recomienda especialmente para el asado de larga
duración y para la regeneración de alimentos en recipientes GN.
1. Encienda el aparato con la tecla
2. Pinche con la sonda multipuntos por el
centro del alimento.
3. Seleccione el programa de cocción
deseado
→ En la pantalla
4. Pulse la tecla
aparece resaltada la temperatura del
interior del horno. Con el mando
selector, ajuste la temperatura deseada
para el interior del horno.
•
•
•
Temperatura de
Tiempo de
precalentamiento
precalentamiento
con aire caliente
180°C
10 min
.
5. Pulse la tecla
temperatura central deseada.
6. Pulse la tecla
cocción seleccionado se inicia. En la
pantalla aparecen la temperatura
.
nominal en el interior del horno y la
temperatura central real.
7. Para modificar los valores ajustados
durante el funcionamiento, pulse las
teclas
- 26 -
Coloque pescado y carne encima de
un zócalo para que se regeneren
uniformemente y no queden pegados
en el plato.
Fría la carne hasta el punto "rare" si,
después de la regeneración, tiene que
quedar cocido "medium".
La verdura, el arroz y la pasta deben
mezclarse con mantequilla antes de la
regeneración.
Temperatura
Tiempo de
de
regeneración:
regeneración
120 a 130°C
4 a 8 min
→ Ajuste la
START
→ El programa de
STOP
y corrija los valores.
ES
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