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Cocinar con el CONVOTHERM mini
Cocción delta-T
∆T = Diferencia entre temperatura de horno y temperatura central
Inicio
Cook & Hold
La función Cook & Hold comprende una fase Cook y una fase Hold durante la cual el alimento
se va haciendo lentamente. Se conmuta automáticamente de la fase Cook a la fase Hold al
alcanzar la temperatura central de conmutación ajustada (ver siguiente figura).
1.
Encienda el aparato con la tecla
→ En la pantalla
2. Pulse la tecla
aparecen distintas posibilidades de
selección. Con el mando selector,
seleccione Nueva receta
presionando la tecla
3. Para saber cuál es el procedimiento
posterior para la fase Cook y la
introducción del nombre de receta,
consulte el libro de cocina
CONVOTHERM.
4. Para introducir la fase Hold, cuando las
teclas de programa de cocción
. → En la pantalla
parpadean, pulse
aparecen distintas posibilidades de
selección. Con el mando selector
seleccione
, Pulse la tecla
confirmar.
5. Confirme "Sí" con la tecla
.
6. Pulse la tecla
Ventajas de las que disfrutará:
y confirme
En la fase Cook, la carne se cuece muy
.
suavemente con "Aire caliente" o "Vapor
caliente".
En la fase Hold el producto se cocina de
forma extremadamente suave.
Cosas que debe tener en cuenta:
En la fase Cook, la carne se cuece con "Aire
caliente" o "Vapor caliente" a una temperatura
comprendida entre 120 °C y 150 °C.
El punto de conmutación a la fase Hold
depende de la cantidad de carga, del tipo
de carne y del tamaño del trozo de carne.
para
Seleccione como temperatura Hold la
temperatura central nominal deseada, de
modo que no sea posible una cocción
.
excesiva.
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Se ha alcanzado
la temperatura
central deseada
→ Ajuste la
temperatura Hold deseada. Pulse la
tecla
para confirmar.
ES
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