Capítulo 6: Mantenimiento Preventivo; Verificaciones Y Servicio Del Mantenimiento Preventivo De La Freidora; Verificaciones Y Servicios Diarios; Limpieza Del Sistema De Filtración Incorporado - Diariamente - Frymaster BIGLA30 Serie Manual Del Operador

FREIDORA A GAS GEN II LOV™ SERIE BIGLA30
CAPÍTULO 6: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
6.1

Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora

La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtración debe vaciarse en
un recipiente no inflamable cada día al terminar de freír. Pueden inflamarse espontáneamente
algunas partículas de comida si se dejan remojar en cierto material de manteca.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír ni cuando la olla esté llena de
aceite caliente. Si el agua toma contacto con el aceite calentado a la temperatura para freír,
causará salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al personal en la cercanía.
Use el Concentrado multipropósito de McDonald's. Lea las instrucciones para el uso y las
precauciones antes de usar. Debe prestarse particular atención a la concentración del limpiador
y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto con la comida.
6.2

VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS

6.2.1 Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del gabinete
y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su operación.
6.2.2 Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera - Diariamente
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las superficies de
metal y componentes accesibles para evitar acumulaciones de aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con el Concentrado
multipropósito de McDonald's, eliminando aceite, polvo y pelusas del gabinete de la freidora. Pase un paño limpio
y húmedo.
6.2.3 Limpieza del sistema de filtración incorporado - Diariamente
Nunca haga funcionar el sistema de filtración si no tiene aceite.
Nunca use la fuente del filtro para transportar aceite al área de descarte después del uso.
Nunca drene agua dentro de la fuente del filtro. El agua puede dañar la bomba del filtro.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
6-1