Guisantes Con Champiñones; Pimientos Rellenos - WMF Perfect Pro Manual Del Usaurio

y las gambas, que se pelan y se dejan aparte.
Se cuela el caldo con un paño húmedo. Se
añaden las gambas y los cangrejos pelados y
las almejas y mejillones.
12.2. Verduras
12.2.1. Coliflor al ajo arriero
Tiempo de cocción: nivel 1, 3-4 minutos
-- 1 coliflor
-- 2 dientes de ajo, perejil muy picado
-- aceite, vinagre
-- sal, pimentón, agua
Se cuece la coliflor cortada en ramitos. Se ma-
chaca en el mortero el ajo con el perejil y la sal.
Se echan 2 cucharadas de aceite y 2 del agua
de cocción de la coliflor. Se fríe un ajo sin que
se queme y se retira éste. Con el aceite ya frío
se añade el vinagre y el pimentón y se da un
hervor, incorporando lo del mortero. Se vierte
la salsa sobre le coliflor y se sirve.
12.2.2. Guisantes con
champiñones
Tiempo de cocción: nivel 1, 3-4 minutos
-- 600 grs. de guisantes desgranados
-- 200 grs. de champiñones
-- 2 zanahorias, 1 lechuga, cebolletas
-- 2 cucharadas de mantequilla
-- ½ vaso de leche evaporada
-- hinojo, tomillo, sal, pimienta
Se colocan en la olla las verduras previamente
lavadas y picadas, de la lechuga sólo se echan
las hojas centrales. Se añade la mantequilla y la
leche evaporada, se sazona con sal y pimienta,
y por último se espolvorea con tomillo e hi-
nojo. En caso de que al destapar la olla la salsa
estuviera algo clara, se le daría un hervor con
la olla destapada hasta conseguir el punto de-
seado.
12.2.3. Judías verdes a la extremeña
Tiempo de cocción: nivel 1, 5-6 minutos
-- 300 grs. de patatas
-- 200 grs. de cebolla
-- 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo
-- 800 grs. de judias verdes (vainas)
-- 100 grs. de puré de tomate
-- 1 dl. de aceite, 1 vaso de agua
-- perejil, pimentón
Se ponen en la olla las judías verdes limpias y
cortadas, se añaden las patatas cortadas en
trozos no muy grandes. Se pica la cebolla, el
ajo, el perejil y el pimiento verde, a continua-
ción se fríen suavemente en el aceite y cuando
comiencen a dorarse se añade el pimentón y
el tomate. Se echan todos los ingredientes
sobre las judías verdes y las patatas y se agrega
el agua.

12.2.4. Pimientos rellenos

Tiempo de cocción: nivel 2, 4 minutos
-- 6 pimientos
-- ¾ de kilo de carne picada
-- 200 grs. de jamón
-- cebolla, ajo, perejil, orégano
-- pimienta y sal
Se lavan los pimientos y se vacían de las semi-
llas. Se vuelven a lavar y se escuren. En una
sartén se fríe la cebolla picada y el ajo tritu-
rado. Cuando esté a punto de dorarse, se
añade la carne picada, previamente sazonada
con la sal, pimienta y orégano, y el jamón par-
tido en trocitos. Se dora muy ligeramente y se
retira. Se rellenan los pimientos con la carne y
se ponen a cocer en ½ litro de caldo de carne.
Se sirven enteros, con la salsa.
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