Atum Com Verduras - WMF Perfect Pro Manual Del Usaurio

mentos cortados em tiras e dá-se-lhes umas voltas.
Deita-se depois o caldo dos mariscos e põe-se a
cozer. Juntam-se os mariscos a serve-se.
12.3.2. "Paella" valenciana
Tempo de cozimento: (Deixando repousar).
1 anilha, 3 minutos.
Tempo de cozimento:
(Abrindo a panela ràpidamente).
2 anilhas, 3 minutos.
- 300 grs. de arroz
- 150 grs. de costeletas de porco
- ½ frango cortado em pedaços.
- 50 grs. de favas
- 100 grs. de ervilhas
- 100 grs. de feijão verde
Dourar as costeletas de porco e a carne de frango
em azeite quente. Deitar as verduras e, quando es-
tiverem um pouco fritas, juntar o clorau, o açafrão,
o sal, o peixe e os caranguejos. Deitar a água com
a seguinte proporção: 1 medida e meia para 1 me-
dida de arroz. Quando começar a ferver o caldo,
deite o arroz sem mexer.
12.4. Peixe - Mariscos

12.4.1. Atum com verduras

Tempo de cozimento: 1 anilha, 3 minutos.
- ¼ kilo de atum em postas
- ½ kilo de espinafres frescos
- 250 grs. de tomates frescos
- cebola
- 4 dentes de alho
- azeite, um copo de vinho branco,
manteiga.
Alourar a cebola e juntar os alhos picados, os toma-
tes sem pele e cortados e deixar fritar durante uns
minutos. Deitar os espinafres limpos, escorridos e
passadas por manteiga dentro da fregideira. Deitar
por cima o atum, sem a pele. Juntar o vinho branco
e um pouco de água. Condimentar com sal e pi-
menta. Deixar cozer.
12.4.2. Salmão à jardineira
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3 minutos.
- ¾ de kilo de salmão fresco cortado em
postas finas
- sal, pimenta
- 250 grs. de ervilhas, manteiga.
Lavar o salmão debaixo de torneira e secálo com um
pano. Regar com sumo de limão e condimentar com
sal e pimenta. Pôr a manteiga na panela e deixar
derreter um rodelas de limão dentro dos cortes do
lombo. Frita-se a cebola, o alho e a salsa pisada e
aloura-se um pouco o pargo. Quando estiver dou-
rado rega-se con vinho branco e sumo de limão e
junta-se-lhe a água ou o caldo e 2 grãos de pi-
menta. Deixa-se cozer.
12.4.3. Bacalhau com batatas
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 4
minutos.
- ½ kilo de bacalhan
- ½ kilo de batatas
- 1 cebola, azeite, vinho branco.
Frita-se ligeiramente a cebola num pouco de azeite.
No fundo da panela põem-se camadas de cebola,
de bacalhau e outra de batatas às rodelas. A última
camada deve ser de cebola. Deita-se-lhe um fio
de azeite e tambén o vinho branco e, finalmente, a
água que seja necessária. Deixa-se cozer.
12.4.4. Pargo na panela
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3 minutos.
- 1 pargo
- azeite
- limão
- cebola, alho, salsa, louro, vinho branco,
pimenta,
- água ou caldo.
Depois de limpo o besugo fazem-se-lhe
uns cortes no lombo, tempera-se de sal e
metem-se umas
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