Kenwood CCL50 Manual De Instrucciones página 107

Empfehlungstabelle – Forts.
Direct Prep
Zum Schneiden oder Zerkleinern/Reiben von Zutaten direkt in die Schüssel
oder in einen seitlich stehenden Behälter.
Scheibe
Scheibe 1
Scheiben 2 & 3
Scheiben 4 & 5
Schüsselpfropfen
Für Langsamkochrezepte.
Goulasch,
Schmortöpfe usw.
Sous Vide
Verwenden Sie diese Kochfunktion für eine Vielzahl von Zutaten, wie Fleisch,
Fisch, Eier, Gemüse und andere Gerichte, zur Verfeinerung der Struktur, des
Geschmacks und der Zartheit.
Verwendung des voreingestellten Sous Vide Programms
1 Den Schüsselpfropfen zum Langsamkochen einsetzen.
2 Die Zutaten in einen verschließbaren Beutel geben, die Luft absaugen, den Beutel
versiegeln und in die Schüssel legen.
3 Bis zur 3-Liter-Markierung Wasser hinzugeben. (Nicht höher als bis zur Max-
Markierung füllen.)
4 Sicherstellen, dass Deckel und Einfüllkappe richtig aufgesetzt sind.
5 Das Sous Vide Programm wählen.
6 Zeit und Temperatur wie erforderlich einstellen. Bitte beachten: Die Zeit zählt erst
dann herunter, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist.
7 Zum Starten des Kochvorgangs auf den Drehregler drücken.
Hinweise & Tipps
Die benötigte Garzeit hängt von der Art und Dicke der Zutaten ab, NICHT von ihrem
Gewicht.
Die benötigte Temperatur hängt davon ab, welche Struktur für das fertige Gericht
bzw. die fertigen Zutaten gewünscht wird.
Immer die Beutel zuerst in die Schüssel legen und dann vollständig mit Wasser
bedecken.
Die Schüssel niemals mehr als bis zur Hälfte mit Zutaten füllen. Für beste Resultate
mindestens 1,5 Liter Wasser hinzugeben und nicht höher als bis zur 3-Liter Max-
Markierung füllen.
Darauf achten, dass sich die Kochbeutel nicht berühren, da dies die
Wärmeübertragung beeinträchtigen würde.
Funktion
Extrafeines Reiben
für Parmesankäse
Feines/grobes
Reiben für Käse oder
festes Obst und
Gemüse
Dünne/dicke
Scheiben für Käse
oder festes Obst und
Gemüse
AUS/80 – 95˚C
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Hinweise und Tipps
Immer frische Zutaten verwenden.
Die Zutaten nicht zu klein schneiden. Die
Breite des Füllschachts ziemlich ausfüllen.
Dies verhindert, dass Zutaten beim
Verarbeiten seitlich wegrutschen.
Nach der Verarbeitung bleiben immer
kleine Reste auf der Scheibe zurück.
Senkrecht eingeführtes Schnittgut wird kürzer
geschnitten als horizontal liegende Stücke.
Keine gefrorenen Zutaten verarbeiten.
1 – 8 Std. 3 l