Kenwood CCL50 Manual De Instrucciones página 164

Quadro de Utilização Recomendada – Continuação
Dicas e sugestões - Continuação
Sacos para os Alimentos
Utilize apenas sacos plásticos de fecho hermético para vácuo de grau alimentar que
são especificamente concebidos para cozinhar sob vácuo.
Enchimento dos Sacos
Quando encher dobre para trás a abertura para evitar que os alimentos fiquem
presos no fecho.
Não encha demasiado o saco.
Retire todo o ar antes de fechar.
Segurança Alimentar - cozinhar a baixa temperatura
Certifique-se da aplicação de boas práticas higiénicas ao longo das fases de
preparação e confecção dos alimentos.
Utilize sempre ingredientes frescos e de alta qualidade.
Para obter uma confecção uniforme e os melhores resultados corte os alimentos em
pedaços pequenos e idênticos.
NÃO cozinhe os alimentos directamente do congelador. Deixe-os descongelar antes
de os utilizar.
Apenas o peixe fresco é apropriado para cozinhar a temperaturas inferiores a 55˚C.
Para se assegurar que os alimentos estão bem cozidos é importante seguir
exactamente as instruções de confecção da sua receita.
Uma vez os alimentos cozinhados pode consumi-los imediatamente ou refrigerá-los
o mais depressa possível.
Se estiver a iniciar-se à confecção Sob Vácuo e precisar de mais informações,
recomendamos que visite e siga as linhas de orientação disponíveis no website da
segurança alimentar do seu país.
Cozinhar a Vapor
O depósito da condensação pode ser colocado entre a tampa da taça e a
base do tabuleiro de vapor sem a tampa de enchimento. Isto evita que os
líquidos do vapor pinguem para dentro da taça de cozedura.
Nota: as quantidades mencionadas baseiam-se nas capacidades
combinadas da base e da plataforma do tabuleiro de vapor.
Alimento
Batatas novas
Feijão verde ou Feijoca
Brócolos
Couve-flor
Cenouras
Batata-doce
Frango,
Peitos sem ossos
Peixe fresco, filetes
ou bifes
Lavadas e as
grandes cortadas
em pedaços
Limpo e fatiado
Separados em floretes
Separada em floretes
Fatiadas
Corte em cubos de 3cm
–
–
160
25 – 35 min.
15 – 25 min.
15 – 25 min.
15 – 25 min.
20 – 30 min.
20 – 30 min.
20 – 30 min.
20 – 25 min.
1,6 kg
600 g
800 g
1,5 kg
800 g
1,5 kg
12
(2 kg)
8
(1,4 kg)