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FREIDORA DE GAS GEN III LOV™ SERIE BIGLA30-T
CAPÍTULO 6: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
6.1
Revisiones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora
La bandeja de migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no inflamable al
final de cada jornada de freír todos los días. Algunas partículas de alimentos pueden hacer combustión
espontáneamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír ni cuando la tina de freír esté llena de aceite caliente. Si el
agua entra en contacto con el aceite calentado a la temperatura de freír, causará salpicaduras de aceite que pueden
causar quemaduras graves al personal alrededor.
Use el concentrado multiuso de McDonald's. Lea las instrucciones para el uso y las precauciones antes de usar el aparato.
Debe prestarse particular atención a la concentración del limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las
superficies que tienen contacto con los alimentos.
6.2
REVISIONES Y SERVICIO DIARIOS
6.2.1
Inspeccionar para detectar daños en la freidora y accesorios
Busque cables sueltos o dañados, fugas, materia extraña en la tina de freír o dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la
freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su operación.
6.2.2
Limpiar el gabinete de la freidora por dentro y por fuera - Diariamente
Limpie el interior del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Limpie todas las superficies metálicas y componentes para
eliminar la acumulación de aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con el concentrado multiuso de McDonald's
y elimine aceite, polvo y pelusas del gabinete de la freidora. Limpie con un paño limpio y húmedo.
6.2.3
Limpieza del sistema de filtrado integrado - Diariamente
Nunca use la bandeja del filtro para transportar aceite usado al área de desecho.
Nunca drene agua en la bandeja del filtro. El agua puede dañar la bomba del filtro.
No hay necesidad de revisiones ni servicios de mantenimiento preventivo periódico para el sistema de filtrado FootPrint Pro aparte
de la limpieza diaria de la bandeja del filtro con una solución de agua caliente y el concentrado multiuso de McDonald's.
Si observa que los sistemas están bombeando lentamente o nada, asegúrese que la rejilla de la
bandeja del filtro llegue al fondo, con la almohadilla encima de la rejilla. Verifique que las dos
juntas tóricas del conector en la parte delantera derecha de la bandeja del filtro estén puestas y
en buen estado.
6.2.4
Limpieza diaria alrededor de los sensores AIF y ATO
1.
Limpie el sedimento alrededor de los sensores AIF y ATO durante el filtrado de
mantenimiento cuando se drene el aceite de la tina de freír.
2.
Use un destornillador u otro objeto similar que le permita acceder al área alrededor de la
sonda (consulte la fotografía a la derecha). Tenga cuidado para asegurarse de que la sonda
no esté dañada.
3.
Devuelva el aceite una vez que haya finalizado el filtrado de mantenimiento.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
Nunca opere el sistema de filtrado sin aceite.
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
6-1
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Solución de problemas
