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6.7
Inspección anual o periódica del sistema
Este aparato debe ser inspeccionado y ajustado periódicamente por personal de servicio calificado como parte del
programa de mantenimiento regular de la cocina.
Frymaster recomienda que un Centro de servicio autorizado de fábrica inspeccione este aparato por lo menos una vez al
año como se indica a continuación:
6.7.1
Freidora
Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera, por el frente y por atrás para detectar exceso de aceite.
•
Verifique que no haya residuos ni acumulación de aceite solidificado obstruyendo la abertura del conducto de humo.
•
Asegúrese de que los quemadores y componentes relacionados (p. ej., válvulas de gas, ensambles de piloto, encendedores,
•
etc.) estén en buen estado y funcionando correctamente. Inspeccione todas las conexiones de gas para detectar fugas y
asegúrese de que todas estén debidamente apretadas.
Revise que la presión del colector del quemador conforme con lo especificado en la placa de capacidad nominal del aparato.
•
Revise que la temperatura y las sondas de límite alto estén correctamente conectadas, apretadas y funcionando, además de
•
que las protecciones de la sonda estén presentes y debidamente instaladas.
Verifique que los componentes de la caja de componentes (p. ej., controlador, transformadores, relés, tablillas de interfaz, etc.)
•
estén en buen estado y libres de aceite u otros residuos. Inspeccione el cableado de la caja de componentes y asegúrese de
que las conexiones estén apretadas y que los cables estén en buen estado.
Asegúrese de que todas las características de seguridad (p. ej., interruptores de restablecimiento, etc.) estén presentes y
•
funcionando correctamente.
Verifique que la tina de freír esté en buen estado y que no tenga fugas, y que el aislamiento de la tina esté en buenas
•
condiciones de funcionamiento.
Verifique que todas las conexiones y los arneses de cableado estén apretados y en buen estado.
•
6.7.2
Sistema de filtrado integrado
Inspeccione todas las mangueras de retorno y drenaje de aceite en busca de fugas y verifique que todas las conexiones estén
•
apretadas.
Inspeccione la bandeja del filtro en busca de fugas y verifique la limpieza. Si hay una gran acumulación de migajas en la cesta
•
de migajas, avise al propietario/operador que debe vaciarse la cesta de migajas en un recipiente no inflamable y limpiarse
diariamente.
Asegúrese de que todas las juntas tóricas y sellos estén presentes y en buen estado. Reemplace las juntas tóricas y sellos que
•
estén desgastados o dañados.
Verifique la integridad del sistema de filtrado de la siguiente manera:
•
Verifique que la tapa de la bandeja del filtro esté puesta e instalada correctamente.
−
Con la bandeja del filtro vacía, coloque cada cuba en la selección de llenar la cuba desde el depósito de drenaje (consulte
−
la Sección 5.3.7 en la página 5-10), una a la vez. Revise el funcionamiento correcto de cada válvula de retorno de aceite
activando la bomba de filtro correspondiente a la selección de llenar la cuba desde el depósito de drenaje. Revise que la
bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite para cocinar de la tina de freír respectiva.
Verifique que la bandeja del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una tina de freír con aceite calentado a
−
177 °C (350 °F) al interior de la bandeja del filtro usando la selección drenar al depósito (consulte la Sección 5.3.6 en la
página 5-9). Ahora, con la selección de depósito llenar cuba desde el depósito de drenaje (consulte la Sección 5.3.7 en la
página 5-10), permita que todo el aceite vuelva a la tina de freír (indicado por las burbujas en el aceite para cocinar). Pulse
el botón de marca de verificación cuando haya vuelto todo el aceite. La tina de freír debe volver a llenarse en
aproximadamente 2 minutos y 30 segundos.
6-5
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Solución de problemas
