TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 123

Fino pecivo i baguette
(program 1): za 8 baguettea
Sastojci
Voda > 340 ml
Sol > 1,5 mala mjerna žlica
Brašno T55 > 560 g
Suhi kvasac >
2 male mjerne žlice
Pribor
1 postolje za pečenje (5)
2 neprianjajuća kalupa za
peciva (6)
1 nož za zarezivanje
(8)
1 kist (11)
Da bi vaša baguette peciva bila mekanija, dodajte 1
veliku mjernu žlicu ulja u vaš recept. Ako želite da vaša
baguette peciva imaju više boje, dodajte u sastojke i 2
mjerne žlice šećera.
Obje faze, miješenje i dizanje tijesta, odvijaju se automatski
i traju ukupno 1 sat 10 min. (25 min. za miješenje te 45
minuta za dizanje)
Počnite oblikovati 4 komada tijesta, a druga 4 pokrijte
krpom ili plastičnom kuhinjskom folijom.
Možete mijenjati okuse tako što ćete svoja peciva
obogatiti dodacima. U tu svrhu, dovoljno je navlažiti
komade tijesta i uvaljati ih u sjemenke sezama ili maka.
Za optimalan rezultat,
zarežite dijagonalno
gornju stranu
običnim nožem ili nožem
2cm za zarezivanje koji je
isporučen s pekačem, kako
1cm
biste dobili prorez dubine
1 cm.
Možete promijeniti izgled svojih baguette peciva tako
što ćete pomoću škara napraviti zareze po čitavoj duljini
kruščića.
Pomoću kuhinjskog kista isporučenog s pekačem, obilno
navlažite gornju stranu peciva, vodeći računa da se voda ne
nakupi na neprianjajućim kalupima.
VAŽNO Spoj tijesta treba ostati s donje strane.
242
VODIČ ZA OTKRIVANJE GREŠAKA KOD PRIPREME BAGUETTE PECIVA
Ne postižete željeni
rezultat?
Ova će vam tablica
pomoći da se lakše
snađete.
Tijesto nije
ravnomjerno
raspoređeno.
Tijesto je ljepljivo;
teško je oblikovati
peciva.
Tijesto se lomi.
peciva
Tijesto je kompaktno/
teško za oblikovanje.
Peciva su se spojila i
nisu dobro pečena.
Peciva su se zalijepila
za ploču i izgorila.
Peciva nisu dovoljno
tamna.
MOGUĆI UZROK
Oblik inicijalnih pravokutnika nije Razvaljajte pomoću valjka za tijesto ako je
pravilan ili nema istu debljinu. potrebno.
Stavili ste previše vode. Smanjite količinu vode.
Dodali ste pretoplu vodu u Lagano pobrašnite ruke ali ne i tijesto i radnu
smjesu. površinu i nastavite izrađivati peciva.
Brašnu nedostaje glutena. Rabite namjensko brašno. (T 45).
Ostavite da odmara 10 minuta prije
Tijesto nije fleksibilno.
oblikovanja.
Izvažite komade tijesta tako da budu iste
Oblici su nepravilni.
veličine.
Provjerite recept ili dodajte vode ukoliko se
Dodajte još vode.
brašno nije u potpunosi apsorbiralo.
Oblikujte tijesto ugrubo i ostavite da odmara
Stavili ste previše brašna. prije ponovnog oblikovanja.
Prije miješenja dodajte malo vode.
Pustite da odmara prije oblikovanja.
Minimalno pobrašnite radnu ploču.
Tijesto je previše izrađeno. Oblikujte tijesto minimalno ga izrađujući.
Oblikujte tijesto u 2 faze s po 5 minuta pauze
između.
Nepravilno su postavljena na
Povećajte prostor između peciva na pladnju.
pladanj.
Dodajte točnu količinu tekućine.
Recepti sadrže jaja težine 50 gr.
Tijesto je prevodeno.
Ako su jaja veća, smanjite količinu vode.
Odaberite nižu razinu tamnjenja.
Previše sastojka za tamnjenje. Spriječite da sastojak za tamnjenje curi na
pladanj.
Previše ste navlažili komade
Uklonite višak vode.
tijesta.
Lagano nauljite pladnjeve prije nego stavite
Pladnjevi su ljepljivi.
tijesto.
Zaboravili ste ih navlažiti prije
Obratite pozornost na sve korake.
pečenja.
Stavili ste previše brašna prilikom
Navlažite ih dovoljno prije pečenja.
oblikovanja.
Temperatura u prostoriji je Rabite hladnu vodu (između 10 i 15°C) i/ili
previsoka (+ 30°C). malo manje kvasca.
243
RJEŠENJE
HR