TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 263

3. Приготування і випікання формових булочок
Опис етапів процедури див. у наданій у комплекті
брошурі рецептів.
РЕКОМЕНДАЦІЇ З ПОКРАЩЕННЯ ВАШИХ РЕЗУЛЬТАТІВ ВИПІКАННЯ ЗА
РЕЦЕПТАМИ ТРАДИЦІЙНОГО ХЛІБА
Не отримали
потрібного
Хліб осів
Занадто
результату? Ця
після дуже
піднімається
таблиця може бути
сильного
тісто
корисною
підйому
МОЖЛИВІ
ПРИЧИНИ
Під час випікання
випадково була
натиснута кнопка
Недостатньо
борошна
Занадто багато
борошна
Недостатньо
дріжджів
Занадто багато
дріжджів
Недостатньо води
Занадто багато
води
Недостатньо
цукру
Занадто багато
цукру
Неправильні
пропорції
інгредієнтів
(занадто велика
кількість)
Дуже гаряча вода
Дуже холодна
вода
Неправильний
вибір програми
РЕЗУЛЬТАТИ
Запечений
Хліб Скоринка із боків хліб
борошна
недостатньо недостатньо недостатньо
внизу і з
піднявся золотава пропікся
всередині
522
РЕКОМЕНДАЦІЇ З ПОКРАЩЕННЯ ВАШИХ РЕЗУЛЬТАТІВ ВИПІКАННЯ ЗА
РЕЦЕПТАМИ ТРАДИЦІЙНОГО ХЛІБА
Не отримали
потрібного
результату? Ця
таблиця може
бути корисною
Хліб нерівномірної
товщини.
Тісто липке, з нього
важко сформувати
булки.
Тісто рветься.
Сліди
боків
Тісто щільне /
важко піддається
формуванню.
Булки склеїлися
і недостатньо
пропеклися.
МОЖЛИВІ ПРИЧИНИ РІШЕННЯ
Сформовано прямокутник
неправильної форми або Розкачайте тісто качалкою.
нерівномірної товщини.
У тісті дуже багато води. Зменште кількість води.
Злегка присипте руки борошном,
У тісто була додана занадто гаряча
але не тісто й робочу поверхню, і
вода.
продовжуйте формувати булки.
У борошні знижений вміст Використовуйте борошно вищого
клейковини. ґатунку (T45).
Залиште тісто на робочій поверхні на
Тісто недостатньо еластичне.
10 хвилин, перш ніж формувати.
Зважуйте шматки тіста, щоб вони
Вироби неоднакові.
були однакового розміру.
Перевірте рецепт або додайте води,
У тісті бракує води.
якщо борошно вбирає багато вологи.
Попередньо сформуйте виріб і дайте
тісту постояти перед остаточним
У тісті дуже багато борошна. формуванням.
Додайте трохи води й почніть
вимішувати.
Перш ніж формувати, залиште тісто
на робочій поверхні на 10 хвилин.
Насипте мінімально можливу
Тісто вимішували занадто довго. кількість муки на робочу поверхню.
Формуйте тісто якомога швидше.
Формуйте тісто в 2 етапи з перервою
між ними в 5 хвилин.
Правильно розташуйте тісто,
Вироби неправильно розкладені на
оптимально використавши наявний
формах.
на формі простір.
Додайте правильну кількість рідини.
Рецепти передбачають використання
яєць масою 50 грам кожне.
Тісто дуже рідке.
Якщо ви використовуєте яйця з
більшою масою, слід відповідно
зменшити кількість води.
523
UA