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1
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1
DESCRIPCIÓN DE LOS HORNOS
El horno está formado por varios módulos sobrepuestos que,
básicamente,
forman
dos
complementarios:
- cámara/s de cocción superior/es
- caballete o cámara de fermentación inferior.
La sección de cocción está formada por una cámara de cocción con
portabandejas.
La cámara de cocción es totalmente independiente, la temperatura se
regula de manera electrónica, posee un termostato de seguridad, un
vaporizador, un temporizador y una puerta con manija de bloqueo.
Por dentro, la estructura del horno es de acero inoxidable. La cocción
es uniforme gracias a una circulación de aire controlada.
El módulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocción y
puede ser abierto o cerrado.
El módulo abierto (caballete) está compuesto por una estructura de
acero.
El módulo cerrado (cámara de fermentación) está formado por una
estructura de acero y paneles, posee unas guías para las bandejas y
está dotado de un termostato para el calentamiento.
1.2
DIRECTIVAS APLICADAS
Este equipo está conforme con las directivas:
Directiva Baja Tensión 2006/95/CE
Directiva Compatibilidad Electromagnética 2004/108/CE
sobre la compatibilidad electromagnética.
1.3
LUGAR DE TRABAJO
Los hornos tienen que ser programados por el operador desde los
cuadros de mandos situados en la parte frontal del horno y durante su
funcionamiento tienen que ser vigilados.
Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte
frontal del horno.
1.4
MODELOS
Los modelos previstos son:
iB 5TE
Optionals: ruedas, campana.
1.5
DIMENSIONES GENERALES Y PESOS
Véase la TAB.2
1.6
DATOS TÉCNICOS
Véase la TAB.1 de los datos técnicos
1.7
IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
horno que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la figura
1.
1.8
ADHESIVOS
En los puntos ilustrados en la figura 2, el horno posee unos adhesivos
para llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN! La superficie del aparato puede representar un peligro
de ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación,
esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar
siempre adecuados dispositivos de protección individual (guantes,
gafas...).
elementos
de
uso
distintos
¡ATENCIÓN! Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la alimentación
eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior
del horno y/o de la celda de fermentación y esperar que el aparato
y
llegue a temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN! Para evitar el ebullición, no utilizar contenedores
llenos de líquidos o alimentos que se licúan con el calor, en cantidad
superior a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
1.9
RUIDO
Este aparato es un medio técnico de trabajo, que normalmente en la
posición del operador no supera el umbral de ruido de 74 dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2
INSTALACIÓN
2.1
TRANSPORTE
El horno se envía en general desmontado sobre paletas de madera
con medios de transporte por tierra (fig. 3).
Las piezas están protegidas por una película de plástico o una caja de
cartón.
2.2
DESCARGA
NOTA: Al recibir el horno se aconseja controlarlo y cerciorarse
de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los
puntos indicados en fig.4, después de haber removido las tapas como
ilustrado.
¡ATENCIÓN! Cuando se mueva la celda de fermentación hay
que levantarla siempre; se desaconseja tirar de ella para evitar
que los pies se arrastren sobre el pavimento.
2.3
CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el horno funcione de forma correcta se aconseja respetar los
siguientes valores:
Temperatura de ejercicio: + 5ºC +40ºC
Humedad relativa: 15% 95%
2.4
COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN! Para la colocación, el montaje y la instalación se
tienen que respetar las siguientes normas:
- Leyes y normas vigentes sobre la instalación de aparatos
eléctricos.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica.
- Reglas de construcción y antiincendio locales.
- Prescripciones para la prevención de accidentes.
- Medidas establecidas por los correspondientes organismos
(UNE para España, CEI para Italia, etc.)
Quitar la película protectora de los paneles externos del horno
separándola despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o gasolina.
Los diferentes módulos elegidos para configurar el horno se tienen
que apilar de la manera ilustrada en la figura 5 introduciendo los pies
de cada módulo en la sede del módulo inferior (detalle A, fig. 5).
¡ATENCIÓN! En caso de sobreposición cámara de cocción y
celda de fermentación, podría ser necesario desmontar los pies
situados por debajo de la cámara.
Además, el horno tiene que colocarse en un lugar bien ventilado y a
una distancia mínima de 10 cm de la pared lateral izquierda y 50 cm
de la pared trasera y de la derecha (fig. 6). Esta distancia de 50 cm es
indispensable para poder efectuar las operaciones de mantenimiento.
Tener en consideración que para efectuar algunas operaciones de
limpieza/mantenimiento, estas distancias tienen que ser superiores a
las indicadas, por lo tanto, hay que considerar la posibilidad de poder
mover el horno para poder efectuarlas.
ES/2
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