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QUE FAUT-IL POUR OBTENIR UNE BONNE GLACE
OU UN BON SORBET ?
La préparation d'une bonne glace ou d'un bon sorbet sain
et naturel, avec la bonne consistance, dépend de
plusieurs facteurs. Voici quelques suggestions :
Un appareil en bon état de fonctionnement : laisser autour
du meuble un espace suffisant pour permettre à l'air de
circuler librement. L'air est nécessaire pour faire refroidir le
compresseur.
L'utilisation d'ingrédients bons, frais et bien équilibrés.
Une recette réussie est un mélange d'ingrédients de
grande qualité et de hautes performances de votre
appareil. Servez votre préparation dans des récipients
pré-refroidis.
NETTOYAGE DE LA MACHINE
Vérifier que la machine soit éteinte (contrôler l'interrupteur
d'alimentation principal) et débranchée avant d'effectuer
toute opération de nettoyage. Laver les pales (B) et (F), le
couvercle transparent (D), le pommeau de fixation (C), la
spatule (E), la bague (M) et le bac amovible (G) à l'eau
chaude et au savon.
Il est également possible de laver ces composants
dans le lave-vaisselle avec un cycle à basse
température.
Utiliser un chiffon humide pour nettoyer le corps de la
machine. NE JAMAIS IMMERGER LE CORPS DE LA
MACHINE DANS L'EAU !
Rincer le bac utilisé avec de l'eau à 45 °C afin de dissoudre
le gras et faciliter son élimination. Enlever grossièrement la
saleté à l'aide d'une éponge. Vider l'eau.
Verser de l'eau tiède avec le détergent.
Nettoyer minutieusement les zones creuses et cachées.
Vider le panier et rincer à l'eau tiède.
ATTENTION : ne jamais retourner la machine pour vider
le bac fixe. Utiliser une éponge ou un autre outil adapté
pour cela.
IMPORTANT : lors du nettoyage des composants en
acier inoxydable de la machine, ne pas utiliser de produits
à base de chlorures (tels que l'acide chlorhydrique), de
produits à base d'eau de javel-acide hypochloreux, de
produits contenant des acides forts, ni de produits
spécifiques pour le nettoyage de l'argent. Éviter d'utiliser
des instruments métalliques ou abrasifs.
Lors de l'utilisation du bac amovible, il est fondamental
d'éliminer toute trace de solution sel/eau des composants
qui entrent en contact avec celle-ci afin d'éviter la
corrosion.
Rincer soigneusement tous les instruments employés
lors des opérations de nettoyage.
ATTENTION : pour extraire la glace après avoir utilisé le
bac fixe, respecter scrupuleusement les instructions
suivantes.
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FRANÇAIS
Enlever autant de glace que possible du bac au moyen de
la spatule fournie (E) ou d'un autre ustensile en plastique
ou en bois. Retirer la bague (M) pour permettre l'extraction
de la pale (B). Insérer de nouveau la bague (M) avant
d'enlever la glace restante. Procéder au nettoyage du bac,
puis extraire et nettoyer soigneusement la bague (M).
COMMENT CONSERVER LA GLACE
Dans la machine. Cette machine est dotée d'un
programme de conservation automatique qui permet de
maintenir votre préparation dedans pendant un
maximum de 8 heures avec la consistance et à la
température de service idéales.
Dans le congélateur. Il est possible de conserver la glace
dans un récipient hermétique dans le congélateur. La
congélation à long terme n'est pas conseillée.
Au bout d'1 ou 2 semaines, le goût de la glace se détériore.
La glace fraiche a meilleur goût et une plus grande qualité.
Toutefois, si vous souhaitez conserver la glace au
congélateur, procéder de la manière suivante :
Mettre a glace dans un récipient hermétique propre et bien
fermé.
La température doit être d'au moins -18 °C. Indiquer la date
de préparation de la glace sur le récipient.
ATTENTION !
La glace est sensible aux bactéries. Il est donc très
important que la turbine à glace et les ustensiles utilisés
soient parfaitement propres et secs.
IMPORTANT :
UNE FOIS LA GLACE RETIRÉE DU CONGÉLATEUR ET
FONDUE, NE JAMAIS LA RECONGELER.
Retirer la glace du congélateur une demi-heure avant de
la servir. Il est éventuellement possible de la laisser à
température ambiante pendant 10 à 15 minutes afin
d'atteindre la température de service idéale.
DURÉE DE CONSERVATION
Glace à base d'ingrédients non cuits ± 1 semaine
Sorbets 1-2 semaines
Glace à base d'ingrédients cuits ± 2 semaines
CONSEILS UTILES
Certaines recettes prévoient la cuisson. Les préparer au
moins un jour avant afin de s'assurer de leur
refroidissement complet et de leur expansion. Ne jamais
verser des ingrédients à une température de plus de 25 °C
dans la machine. Verser les ingrédients de manière à ne
pas dépasser la moitié du volume du bac. Le volume du
mélange augmente pendant la préparation.
Les ingrédients alcooliques ralentissent le processus de
refroidissement. Il convient donc d'ajouter les liqueurs lors
des dernières minutes de préparation.
La saveur des sorbets dépend en grande partie du degré
de maturité et de sucre des fruits et du jus utilisés. Ne pas
oublier que le froid réduit la perception du goût sucré.
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