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Otras nueces y hierbas pueden sustituirse a los piñones y la albahaca.
4
(115
ONZAS
QUESO PARMESANO
EN CUBITOS
4
DIENTES DE AJO
¾
(100
TAZA
,
NUECES
LIGERAMENTE TOSTADOS
6
TAZAS LLENAS
ALBAHACA FRESCA
½–¾
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¾–1
(175–235
TAZA
DE OLIVA VIRGEN EXTRA
RECETAS BÁSICAS
30
PESTO DE ALBAHACA
Rinde aproximadamente 2½ tazas (590 ml)
)
G
DE
-
,
REGGIANO
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Encender la máquina y echar el queso y el ajo en la boca de
)
G
DE PIÑONES O
llenado pequeña; procesar durante aproximadamente 30
(360
)
G
DE
segundos, hasta que estén finamente picados. Agregar los
piñones y pulsar 5–6 veces. Agregar la albahaca y pulsar
10–15 veces, usando largas pulsaciones; raspar el bol.
)
ML
DE ACEITE
Agregar la sal. Sin apagar la máquina, agregar lentamente el
aceite por la boca de llenado pequeña y procesar por 1
minuto, hasta emulsionar. Raspar el bol.
Verter la mezcla en un recipiente de cristal, dar golpecitos al
recipiente para eliminar las burbujas de aire y allanar la
superficie del pesto. Cubrir con una capa de aceite de oliva,
luego con una película de plástico y refrigerar. El pesto podrá
conservarse en el refrigerador durante 5 días, o bien
congelarse.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 51 (87% de grasa) | Carbohidratos 1 g | Proteínas 1 g
Grasa 5g | Grasa saturada 1g | Colesterol 1 mg
Sodio 88 mg | Calcio 34 mg | Fibra 0 g
Tiempo de preparación: 5 minutos
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