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Siempre obtendrá una tarta de queso perfecta siguiendo esta receta
MANTEQUILLA PARA ENGRASAR
EL MOLDE
1
RECETA DE FONDO DE TARTA
DE GALLETAS GRAHAM
CONTINUACIÓN
DE TARTA DE GALLETAS DE
(
CHOCOLATE
PÁGINA
24
(695
ONZAS
G
,
CREMA
A TEMPERATURA
,
AMBIENTE
EN PEDAZOS
1½
(300
)
TAZA
G
GRANULADA
½
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
4
HUEVOS GRANDES
TEMPERATURA AMBIENTE
1
CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
⁄
(185
)
3
TAZA
G
4
,
RICOTTA
A TEMPERATURA
AMBIENTE
⁄
(205
3
TAZA
ML
4
A TEMPERATURA AMBIENTE
Retirar la tarta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté completamente fría, envolver en
una película de plástico y refrigerar durante 6 horas o más antes de desmoldar y servir. Servir con frutas
del bosque frescas y salsa de frambuesa (página 90).
Información nutricional por porción:
Calorías 456 (60% de grasa)
|
Colesterol 154 mg
Sodio 391 mg
FONDO DE GALLETAS GRAHAM
4½
(130
ONZAS
G
GRAHAM
½
CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
2
CUCHARADAS DE AZÚCAR
GRANULADA
3
CUCHARADAS
MANTEQUILLA SIN SAL
Información nutricional por porción:
Calorías 78 (44% de grasa)
|
Grasa saturada 2 g
TARTA DE QUESO CLÁSICA
Rinde 12 porciones (una tarta de 9 pulgadas/22.5 cm)
Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas de cocción/
reposo + 6 horas para enfriar
Precalentar el horno a 325 °F (160 °C). Poner una bandeja
grande en el horno y llenar con 1–2 pulgadas (2.5–5 cm) de
(
A
agua. Enmantequillar un molde desmontable de 9 pulgadas (22
)
O DE FONDO
cm).
85)
Preparar el fondo de tarta de galletas Graham según la receta a
)
DE QUESO
continuación. Comprimir las galletas ralladas uniformemente en
el fondo del molde.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar el
DE AZÚCAR
queso crema; pulsar 10 veces, y luego procesar durante 45
minutos. Raspar el bol y agregar el azúcar y la sal; procesar
,
durante 30–45 segundos adicionales, hasta obtener una mezcla
A
homogénea. Sin apagar la máquina, agregar los huevos uno por
uno, luego la vainilla, justo hasta combinarlos. Agregar el queso
Ricotta y la crema agria y pulsar justo hasta combinar los
ingredientes, raspando el bol si es necesario.
DE QUESO
Echar la mezcla en el molde y colocar éste en la bandeja
preparara. Meter al horno, con la rejilla del horno en el medio
)
,
DE CREMA AGRIA
del mismo. Agregar más agua a la bandeja si es necesario.
Hornear durante 1 hora; el relleno debería estar justo cuajado.
|
Carbohidratos 38 g
|
Calcio 72 mg
Rinde 12 porciones (una tarta de 9 pulgadas/22 cm)
Tiempo de preparación: 5 minutos
)
DE GALLETAS
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Romper las galletas en cuatro y ponerlas en el bol; pulsar
10–12 veces, usando largas pulsaciones, hasta que estén
finamente picadas. Agregar la canela y el azúcar y procesar
durante 15 segundos. Agregar la mantequilla y procesar
durante aproximadamente 45 segundos.
(45
)
G
DE
Comprimir uniformemente en el fondo un molde para tarta
,
DERRETIDA
de 9 pulgadas (22 cm) de diámetro.
|
Carbohidratos 10 g
|
Colesterol 8 mg
Sodio 64 mg
simple.
|
|
Proteínas 8 g
Grasa 31 g
|
Fibra 1 g
|
|
Proteínas 1 g
Grasa 4 g
|
Calcio 4 mg
|
Grasa saturada 18 g
|
Fibra 0 g
POSTRES
83
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