Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
3.4. Il processo di cottura alla griglia
La grigliatura deve essere eseguita con la porta chiusa. È inoltre fortemente sconsigliato
aprire inutilmente la porta durante la grigliatura.
Svuotare regolarmente il gocciolatoio per evitare trabocchi. A questo fine sul
gocciolatoio è applicato un ugello di scarico.
3.4.1. Impostazione della temperatura
Per tutti i tipi di carne la temperatura ideale di grigliatura si trova tra 160 °C e 190 °C.
A seconda del tipo di prodotto si può comunque scegliere una temperatura tra 0 e 250 °C.
Questa è la temperatura misurata al centro della camera del forno.
3.4.2. Tempi di grigliatura
I tempi di grigliatura variano secondo diversi fattori:
•
La temperatura ambiente e della zona attorno al grill.
•
La temperatura di preriscaldamento (sempre necessario per la preparazione del
rosbief).
•
Temperatura del grill.
•
Temperatura iniziale dei prodotti.
•
Il tipo di carne, grassa o magra.
•
Il peso e la forma del prodotto: un prodotto pesante con misure compatte richiederà
più tempo di un prodotto leggero e meno compatto.
•
La quantità totale della carne in corso di grigliatura: più carne, più tempo; meno
carne, meno tempo.
•
La temperatura che si desidera raggiungere al centro della carne.
È preferibile grigliare i polli interi sugli spiedi. In questo modo i polli sgocciolano gli
uni sugli altri, assicurando una perfetta cottura.
3.5. Rimozione dei prodotti dal grill
Dopo la grigliatura l'interno del grill e i vetri sono molto caldi. Durante la
rimozione degli spiedi o di altri accessori utilizzare sempre dei guanti da forno.
TDR 5 / TDR 8 / TDR 5+5 / TDR 8+8
www.frijado.com
9123827 / 1007
24
Publicidad
