Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
3.4. Het grillproces
Het grilleren dient te gebeuren met gesloten deuren. Het is dan ook sterk af te raden de deur
tijdens het grilleren onnodig te openen.
De vetlade regelmatig ledigen om te voorkomen dat de lade overloopt. Hiertoe
is een aftap aangebracht in de vetlade.
3.4.1. Temperatuurinstelling
De ideale grilleertemperatuur ligt voor alle soorten vlees tussen 160 °C en 190 °C.
Afhankelijk van het soort product kunt u kiezen voor een temperatuur van 0 tot 250 °C. Dit is
de temperatuur die heerst in het midden van de ovenruimte.
3.4.2. Grilltijden
De grilltijden zijn afhankelijk van een aantal factoren:
•
De omgevingstemperatuur en tocht in de onmiddellijke omgeving van de grill.
•
Voorverwarming (alleen noodzakelijk bij de bereiding van rosbief).
•
Grilltemperatuur
•
De begintemperatuur van de producten.
•
Het soort vlees; vet of mager.
•
Het gewicht en de vorm van het product; een zwaar product met een compacte
afmeting zal langer moeten grilleren om gaar te worden dan een licht en minder
compact product.
•
De totale hoeveelheid vlees die in een keer gegrilleerd wordt; meer vlees, meer
tijd/minder vlees, minder tijd.
•
De door u gestelde eisen aan de kerntemperatuur van het vlees.
Hele kippen bij voorkeur aan de spitten grilleren. Hierdoor bedruipen de kippen
elkaar met vet, waardoor een perfecte malsheid gegarandeerd wordt.
3.5. Uitnemen van producten uit de grill
De binnenzijde van de grill en de ruiten zijn na het grilleren zeer heet. Gebruik bij
het uitnemen van de spitten of andere accessoires altijd ovenwanten.
TDR 5 / TDR 8 / TDR 5+5 / TDR 8+8
www.frijado.com
9123827 / 1007
24
Publicidad
