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Idiomas disponibles
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ANNEXE 1
Recommandation pour les temps de rôtissage, réglage de la température et assaisonnement.
V
a i
n
d
e
p
o
u
t e l
ailes de poulet
pilons de poulet
cuisses de poulet
canard
dinde
c
ô
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t t
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r
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e
b
o
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u
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d
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jambon
a s
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à
g
l i r
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lard
Viande
Poids (kg)
poulet
0,8-1,5
l i a
s e
d
e
p
o
u
t e l
pilons de poulet
1-1,5
cuisses de poulet
0,1-0,2
canard
1-1,6
dinde
2,5-4,5
c
ô
e t
e l
t t
s e
rôti de boeuf
1,5-2,0
roulade
1-1,6
jambon
saucisse à griller
1-1,5
lard
0,5-1
r P
c o
é
d
é
à
a l
r b
c o
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à la broche ou dans des paniers à rôtir
(retourner de temps en temps)
à la broche ou dans des paniers à rôtir
(retourner de temps en temps)
à la broche ou dans des paniers à rôtir
(retourner de temps en temps)
dans des paniers à rôtir (remplir)
(arroser de temps en temps)
broche à dinde (arroser de temps en temps)
f
a r
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a
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à
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broche à dinde (arroser de temps en temps)
r p
c é
u
e t i
mariné dans panier à rôtir
(retourner au milieu de la cuisson)
Durée de rôtissage
(minutes)
90-100
2
3
0
30
50-60
80-90
100-120
3
0
55
55
3-4
120-140
25
40
E
p
c i
s e
é
p
c i
s e
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h
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l à
n i '
épices sèches ou marinade
épices sèches ou marinade
épices sèches ou marinade
poivre et sel ou d'autres épices spéciales,
diverses farces
poivre et sel ou d'autres épices spéciales,
diverses farces
m
r a
n i
r e
o
u
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o t
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, s
m
a
épices sèches + clous de girofle spéciaux
p
a
p
i r
a k
mariner ou retourner, commencer avec la
couenne en haut
Température de la
Température au milieu
rôtissoire
°C
180
2
5
0
250
180
180
180
2
5
0
180
180
180
250
250
ANNEXE
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f
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e c
de la viande
°C
82
8
2
85
82
85
85
7
5
65
65
90
90
fr / 4-13
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